هريسة جزائرية

هريسة جزائرية على الطريقة التقليدية ولا أروع بكل أسرار نجاحها وبنة لا تقاوم.

المكونات

• - 500غ من اللوز مرحي متوسط
• -200 غ سكر قطع
• -حوالي 120 إلى 150ملل من مزيج بين الماء وماء الزهر أو مزيج بين الحليب وماء الزهر
• -حوالي 75 إلى 100غ زبدة
• -العقاش الفضي والورود والكرز المعلب للتزيين
• -كمية من السكر العادي للتزيين

طريقة التحضير

1. -أولاً يجب أن يكون القدر ذو حجم ثقيل حتى تنجح لنا الهريسة.
2. -نضع في القدر كل من ماء الزهر، الحليب، وقطع السكر نتركها تغلي جيداً حتى يُصبح لونها أبيض.
3. -ثم نُضيف لها الزبدة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، وبعدها اللوز.
4. -يجب تَحريك المكونات جيداً خاصة من الأطراف، نتركها حتى تتشرب جيداً، وتصبح عبارة عن كتلة واحدة أي منسجمة ومتماسكة.
5. -نَنزع الخليط من الفرن ونبدأ بِدلكه جيداً وتبريده.
6. -ثم نَقسم المزيج إلى ثلاثة عجائن العجينة الأولى نتركها كما هي بيضاء، أما الثانية فنُضيف لها ملون غذائي وردي، والثالثة نُضيف لها ملون غذائي أخضر.
7. -وهناك طريقتين لنُشكل بها الهريسة:
8. - الطريقة الأولى : نقوم بتشكيل ثلاثة حرابيش مختلفة اللون ونَقوم بِضفرها مع بعض، ثم نقوم بتقطيعها إلى مثلثات، نُغمدها في السكر العادي، ونُشكل فيها من الفوق خطوط بواسطة القطاعة على شكل نجمة كتزيين بسيط وجميل، نُضيف لها في الوسط العقاش الفضي (التزيين يبقى إختياري).
9. -الطريقة الثانية : نأخذ 45غ من العجينة البيضاء، نُشكل بها كرية نُغمدها في السكر العادي، ونُشكل فيها خطوط من الأطراف بواسطة السكين لنتحصل على شكل زهرة ونُزينها من الفوق بالكرز المعلب.
10. -الطريقة الثالثة : نأخذ كمية من العجينة البيضاء، الخضراء، والوردية، ونَضعها واحدة فوق الأخرى لنتحصل على ثلاث طبقات من العجينة بألوان مختلفة، نَفتح العجينة ونَطبع عليها بقوالب ذات أشكال مختلفة، ثم نُغمدها في السكر العادي، نُشكل فيها من الأطراف عدة خطوط بواسطة السكين، ونُزينها من الفوق بالورود.