مقروط "يجورة الجنة"

مقروط "يجورة الجنة" الجزائري الأصيل بكل أسرار نجاحه معسل بنة وذوق خيالي ولا أروع.

المكونات

• -بالنسبة للعجينة:
• -4 كيلات دقيق متوسط خاص بالمقروط
• -القليل من البيكاربونات
• -الفانيلا
• -ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض (الفرينة)
• -2 ملاعق كبار من السكر العادي
• -كيلة من السمن ننزع منه مقدار إصبع نُكملها بالزيت النباتي
• -ملعقة صغيرة من الملح
• -كيلة ماء الزهر مع الماء
• -بالنسبة للحشو:
• -3 كيلات لوز
• -نصف كيلة من السكر العادي
• -القرفة
• -ملعقة كبيرة من السمن
• -ماء الزهر
• -حبة بيض
• -العسل

طريقة التحضير

1. -بالنسبة للعجينة: نأخذ الكاسرول نضع فيها كمية من السمن ونتركه حتى يذوب.
2. -من جهة أخرى نضع في إناء كبير 3 كيلات دقيق متوسط، وفي الكيلة الرابعة نضع فيها ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض (الفرينة) ونُكملها بالدقيق المتوسط، القليل من الفانيلا، القليل من البيكاربونات، 2 ملاعق كبار من السكر العادي، ملعقة صغيرة من الملح، كيلة من السمن ناقصة إصبع نُكملها بالزيت النباتي، نَمزج هذه المكونات بالأصابع دون عَجنها لمدة حوالي 10 دقائق، ونَتركها ترتاح ليلة كاملة.
3. -عندما ترتاح العجينة نُضيف لها كيلة مزيج بين ماء الزهر والماء تدريجيًا مع مواصلة المزج بالأصابع.
4. -بالنسبة للحشو: نضع في إناء 3 كيلات لوز، نصف كيلة من السكر العادي، القليل من القرفة، ملعقة كبيرة من السمن، ونَمزج هذه المكونات، ثم نَجمعها بماء الزهر.
5. -إذا كانت عجينة المقروط قد تَشربت نُبللها بالقليل من ماء الزهر ونُعيد فتحها، ثم نَجمعها على شكل حربوش، نُشكل فيه في الوسط حفرة نَملأها بالحشو، ونغلق عليه لنتحصل على حربوش متساوٍ.
6. -نقوم بتقطيع حبات المقروط بواسطة القطاعة، ثم نَنقشها من الفوق على شكل ورقة كتزيين راقي.
7. -بعد ذلك نَقوم بِقليه لمدة حوالي 10 دقائق حتى يأخذ لون ذهبي شهي.
8. -عندما يتقلى المقروط مباشرة وهو ساخن نَقوم بِتعسيله مرتين المرة الأولى في مزيج العسل وماء الزهر نتركه فيه لمدة حوالي 10 دقائق، والمرة الثانية في العسل لوحده.
9. -وفي الأخير نُزينه في صحن التقديم.