الصامصة

الصامصة الجزائرية على قانيها مقرمشة ومعسلة ولا أروع بكل أسرار نجاحها.

المكونات

• -بالنسبة للعجينة:
• -4 كيلات من الطحين الأبيض (الفرينة)
• -كيلة سمن
• -قرصة ملح
• -بالنسبة للحشو:
• -3 كيلات لوز محمص ومرحي
• -كيلة من السكر العادي
• -ماء الزهر
• -كمية صغيرة من النشاء (المايزينة)
• -العسل
• -الزيت النباتي

طريقة التحضير

1. -بالنسبة للعجينة:
2. -نَأخذ إناء نضع فيه الطحين الأبيض (الفرينة)، قرصة ملح، السمن، نَمزج هذه المكونات باليد، ونَجمعها بماء الزهر حتى نتحصل على عجينة طرية نُغطيها بالورق البلاستيكي الشفاف، نَتركها ترتاح لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة.
3. -بالنسبة للحشو:
4. -نُحضر إناء آخر نضع فيه اللوز المرحي المحمص، السكر العادي، ونُضيف له ماء الزهر تدريجيًا، نَمزجه قليلاً دون أن نَجمعه.
5. -نَقسم العجينة إلى قطع صغيرة نَفتحها على شكل مستطيل، نَرش عليها بالنشاء (المايزينة)، نقوم بِطيها على ثلاثة ونَفتحها، نُعيد نفس الخطوات ثلاث مرات.
6. -ثم نُمرر العجينة في آلة البقلاوة في الرقم الأصغر، ونتركها ترتاح قليلاً.
7. -بعد ذلك نُمررها مرة أخرى في آلة البقلاوة حتى تُصبح العجينة رقيقة، نُقطع أطراف العجينة بالجرارة المسننة، ثم نضع الحشو في العجينة ونَطوي عليه العجينة ثلاث مرات لنتحصل على شكل مثلث، نَضغط عليها جيداً في الجوانب الثلاثة حتى لا تنفتح لنا.
8. -نَقوم بقلي الصامصة على نار هادئة مع رشها بالزيت من الفوق لكي تنتفخ ويتضاعف حجمها.
9. -عندما نُكمل قلي الصامصة نُسخن العسل ونضع فيه حبات الصامصة.