طبق المدربل بالباذنجان بطريقة سهلة، مبتكرة، ولذيذة.
المكونات
طريقة التحضير
-نأخذ طنجرة نضع فيها أفخاذ الدجاج، كمية معتبرة من البصل، زيت نباتي، ملعقة كبيرة من السمن، القليل من الملح، ونتركها تتقلى.
-بعد ذلك نضيف كمية معتبرة من رأس الحانوت، وكمية من الحمص (منقوع ليلة كاملة في الماء الذي يحتوي على حوالي ملعقة من رأس الحانوت وكمية صغيرة من الخميرة الكيميائية). نضيفها إلى الطنجرة، نصب عليها كمية من الماء الساخن، ونتركه حتى يستوي.
-بعد ذلك نأخذ مقلاة أخرى أو طنجرة تكون كبيرة نوعًا ما نضع فيها الباذنجان ( الذي وضعناه من قبل في كسكاس قمنا برشِه بالملح حتى يُفرز ماءه بالكامل، بعدها وضعنا الزيت في المقلاة وقمنا بقليه، بعد أن يتقلى نضعه في صحن به ورق مصاص نتركه حوالي ساعة أو ساعتين، كما يمكن أن نُغير له الورق المصاص ونُبَيِّتُه فيه ليلة كاملة حتى يمتص منه كل الزيت).
-بعد ذلك نضع فوقه الصلصلة التي حضرناها، نأخذ منها حوالي ملعقتين أو ثلاثة، نعصر فوقها حبة ليمون كاملة وكمية من البقدونس، رشة من رأس الحانوت، 2 صفار حبات بيض نخلطهم جيدًا بواسطة شوكة، ثم نضيف الدجاج على الباذنجان والصلصلة، ونفرغ عليه تلك العقدة.
مدربل بالباذنجان
تخدم: 6 اشخاص
وقت التحضير: ساعة
وقت الطهي: 30 إلى 40 د
السعرات الحرارية: -
درجه الصعوبة:
متوسط
طبق المدربل بالباذنجان بطريقة سهلة، مبتكرة، ولذيذة.
المكونات
طريقة التحضير
-نأخذ طنجرة نضع فيها أفخاذ الدجاج، كمية معتبرة من البصل، زيت نباتي، ملعقة كبيرة من السمن، القليل من الملح، ونتركها تتقلى.
-بعد ذلك نضيف كمية معتبرة من رأس الحانوت، وكمية من الحمص (منقوع ليلة كاملة في الماء الذي يحتوي على حوالي ملعقة من رأس الحانوت وكمية صغيرة من الخميرة الكيميائية). نضيفها إلى الطنجرة، نصب عليها كمية من الماء الساخن، ونتركه حتى يستوي.
-بعد ذلك نأخذ مقلاة أخرى أو طنجرة تكون كبيرة نوعًا ما نضع فيها الباذنجان ( الذي وضعناه من قبل في كسكاس قمنا برشِه بالملح حتى يُفرز ماءه بالكامل، بعدها وضعنا الزيت في المقلاة وقمنا بقليه، بعد أن يتقلى نضعه في صحن به ورق مصاص نتركه حوالي ساعة أو ساعتين، كما يمكن أن نُغير له الورق المصاص ونُبَيِّتُه فيه ليلة كاملة حتى يمتص منه كل الزيت).
-بعد ذلك نضع فوقه الصلصلة التي حضرناها، نأخذ منها حوالي ملعقتين أو ثلاثة، نعصر فوقها حبة ليمون كاملة وكمية من البقدونس، رشة من رأس الحانوت، 2 صفار حبات بيض نخلطهم جيدًا بواسطة شوكة، ثم نضيف الدجاج على الباذنجان والصلصلة، ونفرغ عليه تلك العقدة.
درست هندسة الديكور في فرنسا، وبعدها عدت إلى وطني الجزائر ومارست هوايتي التي أحبها منذ طفولتي وهي طهي مختلف الأطباق الجزائرية، وبعدها أصبحت طاهيًا عالميًا يحترف عمل كل الأصناف.
تتميز أطباقي بلمساتي الجديدة، الخاصة، والمبتكرة.
3.png)
