طاجين المشمش

طاجين المشمش الطبق التقليدي الجزائري ولا أروع بنة لا تقاوم.

المكونات

• -كمية من الكوتلات
• -200 إلى 250غ من اللحم المفروم
• -ملعقة كبيرة من السمن
• -ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• -كمية من الجبن المبشور
• -كمية من اللوز (حبات كاملة)
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، القرفة المرحية
• -نصف حبة بصل مبشورة
• -2 ملاعق ونصف من المايزينة (النشاء)
• -ملعقة صغيرة من الخردل
• -ملعقة كبيرة ونصف من الطحين الأبيض (الفرينة)
• -حوالي 6 صفار حبات بيض
• -كمية من الخبز المرحي
• -كمية من الماء

طريقة التحضير

1. -نَضع في القدر قطع الكوتلات، البصل، السمن، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، القليل من الماء، نتركها تتقلى.
2. -نَأخذ إناء نَضع فيه اللحم المفروم، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، نَمزج هذه المكونات بالملعقة، ونُضيف لها الجبن المبشور، الخردل، مع مواصلة المزج جيداً.
3. -ثم نُشكل بهذا المزيج كريات متوسطات الحجم، ونُضيفها إلى المرق مع حبات اللوز نُغطيها ونتركها تستوي.
4. -من جهة أخرى نضع في إناء صفار البيض، المايزينة (النشاء)، الطحين الأبيض (الفرينة) نَمزجها بالملعقة جيداً.
5. -عندما تستوي الكريات نَنزعها من القدر ونَضعها في عجينة البينيي التي حضرناها، ثم في الخبز المرحي، ونقوم بِقليها حتى تأخذ لون ذهبي شهي.