طاجين الخوخ

طاجين الخوخ طبق تقليدي راقي ولذيذ جداً.

المكونات

• -صدر الدجاج مقطع إلى مربعات
• -كمية من اللحم المفروم
• -البصل مبشور
• -بطاطا بقشورها مسلوقة في الماء والملح ومهروسة
• -كمية من رقائق اللوز
• -كمية من الحمص مُبللة ومطهية
• -كمية من الخبز المرحي
• -الطحين الأبيض (الفرينة)
• -التوابل: الزعفران، الملح، الفلفل الأسود، القرفة
• -2 فصوص من الثوم
• -2 حبات بيض
• -ملعقة كبيرة من السمن
• -الزيت النباتي
• -ملعقة صغيرة من المارغرين

طريقة التحضير

1. -نَأخذ القدر نَضع فيه القليل من الزيت النباتي، السمن، البصل، الثوم، قطع الدجاج، فصين من الثوم، نَمزج هذه المكونات جيداً ونَتركها تتقلى.
2. -ثم نُضيف لها الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الزعفران، الحمص، كمية من الماء حوالي 2 كؤوس، نُغطيها ونتركها تتقلى.
3. -من جهة أخرى نَضع في المقلاة البطاطا المهروسة، صفار 2 حبات بيض، 2 ملاعق كبار من الطحين الأبيض (الفرينة)، نَمزج هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً، ثم نُضيف لها ملعقة صغيرة من المارغرين، نَمزجها حتى تَعقد، ثم نَضعها في إناء نُضيف لها القليل من الزعفران نَمزجها، نُغطيها بالورق البلاستيكي الشفاف، ونَتركها تَبرد.
4. -بعد ذلك نَضع في مقلاة أخرى القليل من الزيت النباتي، اللحم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، الثوم، نَمزجه حتى يتقلى جيداً.
5. -نَرش أيدينا بالطحين الأبيض (الفرينة)، ونُشكل بالبطاطا المسلوقة كريات على شكل حبات خوخ نَحشيها في الوسط باللحم المفروم، نُغمدها في الخبز المرحي، ونَقوم بِقليها.
6. -كما نُشكل أيضًا كريات أخرى نَحشيها باللحم المفروم، نُعطيها شكل حبات إجاص، نُغمدها في رقائق اللوز، ونقوم بِقليها.
7. -عندما يستوي المرق نَضع فيها كريات البطاطا المقلية، نُزينه بكمية من البقدونس (المعدنوس)، ونَقوم بتقديمه.