طاجين الحلو "شباح السفرة"

طاجين الحلو "شباح السفرة" على الطريقة التلمسانية مع أسرار نجاحه بنة ولا أروع.

المكونات

• -قطعة من اللحم
• -2 كيلات من اللوز مرحي متوسط
• -كيلة من الخبز المرحي
• -نصف كيلة من السكر العادي
• -ملعقة كبيرة من ماء الزهر
• -نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• -حوالي 5 إلى 6 حبات بيض
• -ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، 2 أعواد من القرفة، الزعفران
• -كمية من الماء
• -2 ملاعق كبار من السكر العادي
• -كيس من الخميرة الكيميائية
• -القليل من الفانيلا
• -كمية من حبات اللوز محمص للتزيين
• -كمية من الفستق للتزيين
• -كمية من الزبيب منقوع في ماء الزهر للتزيين أيضًا

طريقة التحضير

1. -نَضع في القدر اللحم، الزبدة، 2 أعواد من القرفة، الزعفران، كمية من الماء، نَضعها فوق النار ونتركها حتى تصل إلى درجة الغليان.
2. -نَأخذ إناء نضع في اللوز المرحي، الخبز المرحي، السكر العادي، نَمزج هذه المكونات مع بعضها البعض، ونُضيف لها الخميرة الكيميائية، القليل من الفانيلا، مع مواصلة المزج.
3. -ثم نُضيف لها نصف ملعقة من عصير الليمون ونَمزجها جيداً، كما نُضيف أيضًا البيض ونَمزجه مع باقي المكونات.
4. -نُحضر القالب نَدهنه بالزبدة، ونَملأه بمزيج اللوز والخبز المرحي الذي حضرناه نَضغط عليها بالملعقة التي نُغمدها في القليل من الزيت النباتي لنتحصل على شكلٍ متساوٍ ومُسطح، ونُدخلها إلى الفرن حتى يتضاعف حجمها وتأخذ لون ذهبي شهي.
5. -وعندما تستوي نتركها حتى تبرد، نُقطعها إلى مربعات، نَضعها في صحن التقديم ونُزينها بحبات اللوز المحمص والفستق، نُضيف لها اللحم ونُزينه هو أيضًا بالزبيب، ثم نُفرغ عليها المرق الذي يجب أن يكون نوعًا ما ساخناً.