طاجين البرانية (المدربل)

طاجين البرانية (المدربل) طبق تقليدي تلمساني رائع بنة لا تقاوم.

المكونات

• -قطع من لحم الغنم
• -كيلو باذنجان مقطع إلى دوائر
• -كمية من الحمص المُبلل
• -حبة طماطم متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة
• -نصف حبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة
• -الزيت النباتي
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الزعفران، الكروية
• -2 أو 3 فصوص ثوم

طريقة التحضير

1. -نأخذ القدر نضع فيه قطع لحم الغنم، كمية من البصل، الطماطم، 3 ملاعق كبار من الزيت النباتي، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران، القليل من الماء ونتركها تتقلى.
2. -نأخذ الباذنجان نَغسله ونُجففه ثم نُقطعه إلى دوائر، بعد ذلك نضع في القدر الماء والملح، ونضع فيه دوائر الباذنجان.
3. -عندما يستوي الباذنجان ننزعه من القدر نضعه فوق الورق المصاص حتى يَجف، ونقوم بِقليه.
4. -نُضيف للقدر كمية من الماء، الحمص نتركها تستوي على نار هادئة، ثم نُضيف الطماطم.
5. -عندما يتبقى 10 دقائق لكي يَجهز الطبق نُضيف له رؤوس حبات الباذنجان، ثم نقوم بِمزج الثوم مع نصف ملعقة كبيرة من الكروية ونُضيفها أيضًا للطاجين.