دولمة كرنب

دولمة كرنب وصفة تقليدية بطريقة ناجحة لذيذة جداً.

المكونات

• -كمية من أوراق الكرنب (مغسولة ونقوم بِغليها قليلاً ثم نَضعها في الماء البارد، ونُقطعها إلى شرائح طويلة صغيرة)
• -قطع من لحم الغنم أو البقر
• -200غ من اللحم المفروم
• -حبة صغيرة من البصل مرحي
• -كمية من الحمص
• -حبة أو 2 حبات بيض (حسب كمية اللحم المفروم)
• -كمية من الزبدة
• -3 ملاعق كبار من الزيت النباتي
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، القرفة
• -كمية من الماء
• -ملعقة صغيرة من الخردل
• -بالنسبة للعقدة: صفار بيضة، القليل من عصير الليمون، كمية صغيرة من البقدونس (المعدنوس)

طريقة التحضير

1. -نَضع في القدر قطع اللحم، نصف كمية البصل المرحي، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، الزيت النباتي، ربع كأس من الماء نَضعها على النار ونَتركها تتقلى.
2. -نُضيف أيضًا كمية من الماء، الحمص نُغطيها ونَتركها تَستوي.
3. -من جهة أخرى نَضع في صحن كمية من الكرنب، اللحم المفروم، الكمية المتبقية من البصل المرحي، نَمزج هذه المكونات جيداً باليد.
4. -ثم نُضيف لها الخردل، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، البيض مع مواصلة المزج باليد، ونُشكل بهذا المزيج كريات متوسطة الحجم.
5. -عندما يَستوي اللحم نُضيف له كريات اللحم المفروم نَتركها تَستوي لمدة حوالي ربع ساعة على نار هادئة.
6. -وفي الأخير إذا أردنا أن نَتحصل على مرق عاقد وثقيل نُضيف له مزيج صفار بيضة مع عصير الليمون والقليل من البقدونس (المعدنوس).