تشاراك المسكر

تشاراك المسكر الحلوى التقليدية الأصيلة المحبوبة لدى الجميع بكل أسرار نجاحه.

المكونات

• -بالنسبة للعجينة:
• -رطل طحين أبيض (فرينة)
• -2 ملاعق كبار من السكر الناعم
• -قرصة ملح
• -ملعقة صغيرة من الفانيلا
• -250غ من المارغرين
• -ملعقة كبيرة من السمن
• -ماء الزهر
• -الماء
• -بالنسبة للحشو:
• -3 كيلات من اللوز المرحي
• -نصف كيلة من السكر العادي
• -قرصة قرفة
• -القليل من السمن
• -بالنسبة للتسكار:
• -كأس مزيج بين ماء الزهر والماء
• -ملعقة كبيرة من السكر الناعم (إذا كانت الكمية كبيرة نضع فيها 2 ملاعق من السكر العادي)
• -ملعقة كبيرة من النشاء (المايزينة)
• -كمية من السكر الناعم

طريقة التحضير

1. -نأخذ إناء نضع فيه الطحين الأبيض (الفرينة)، 2 ملاعق من السكر الناعم، قرصة ملح، ملعقة صغيرة من الفانيلا، المارغرين، ملعقة كبيرة من السمن، ونَمزج هذه المكونات باليد.
2. -ثم نُضيف حوالي نصف كأس شاي من ماء الزهر، والماء تدريجيًا مع المزج المستمر حتى نتحصل على عجينة متماسكة وطرية، نُغطيها بالورق البلاستيكي الشفاف، ونتركها ترتاح لمدة حوالي نصف ساعة.
3. -بالنسبة للحشو: نضع في إناء 3 كيلات من اللوز، نصف كيلة من السكر العادي، قرصة قرفة، القليل من السمن، نَمزجها باليد مع إضافة ماء الزهر تدريجيًا حتى نتحصل على حشو متماسك، ونُشكل به كريات بحجم 15غ.
4. -عندما ترتاح العجينة نُشكل بها كريات بحجم 32 إلى 34غ، نتركها ترتاح مرة ثانية، ثم نَفتح كريات العجينة باليد فقط على شكل حربوش صغير، نَحفرها في الوسط، نَملأها بِكرية من حشو اللوز، ونَغلق عليه.
5. -بعد ذلك نَفتح الحربوش من الأطراف بواسطة اليد لنتحصل على حربوش طويل، ثم نَضع أصابعنا في وسط حبة التشاراك، ونَقوم بِتدويرها لنتحصل على شكل هلال.
6. -نُحضر الصينية نَضع فيها ورق الطهي نَملأها بحبات التشاراك، ونُدخلها إلى الفرن المُسخن من قبل لمدة حوالي 10 دقائق على درجة حرارة 170 إلى 180° لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي فاتح.
7. -عندما يستوي التشاراك، نَأخذ إناء نضع فيه كأس من مزيج ماء الزهر والماء، ملعقة كبيرة من السكر الناعم، ملعقة كبيرة من النشاء (المايزينة)، ونَمزج هذه المكونات مع بعضها البعض.
8. -نُحضر حبات التشاراك نَضعها في مزيج الماء وماء الزهر، ثم نَمسحها قليلاً بالورق المصاص، ونُغمدها في السكر الناعم جيداً نتركها لمدة حوالي 10 دقائق، بعد ذلك ننزع منها السكر الزائد نُعطيها شكل جميل ونَرشها من الفوق بالقليل من السكر الناعم.