بوراك العجين بالخضر

بوراك العجين بالخضر وصفة لذيذة جداً سهلة التحضير و بمكونات بسيطة و إقتصادية.

المكونات

• -كمية من الزيت النباتي
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر (العكري)، الكمون
• -كمية من اللوبيا الخضراء (لوبيا ماشطو) مفورة و مقطعة إلى دوائر صغيرة
• -كمية من الجزر و الكوسة مبشورة
• -كمية من البصل مقطع إلى شرائح طويلة
• -كمية من جبن البارميزان
• -كمية من البقدونس (المعدنوس)
• -كمية من النعناع اليابس
• -ملعقة كبيرة من السمن
• -ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• -ثلث كيلة من الزيت النباتي
• -3 كيلات من الطحين الأبيض (الفرينة)
• -نصف ملعقة صغيرة ملح
• -ملعقة كبيرة من الخل
• -ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية
• -ملعقة كبيرة نشاء (مايزينة)
• -ملعقة كبيرة من السمن
• -كيلة من الماء

طريقة التحضير

1. -بالنسبة للحشو: نَأخذ مقلاة نَضع فيها السمن، معجون الطماطم، البصل، الملح، الفلفل الأحمر (العكري)، الكمون، الفلفل الأسود، الجزر و الكوسة المبشورة نَمزجها و نَتركها تتقلى.
2. -ثم نُضيف لها البقدونس (المعدنوس)، النعناع اليابس نَمزجها و نَتركها تتقلى جيداً.
3. -عندما يَستوي الحشو نَضعه في صحن و نُضيف له جبن البارميزان، اللوبيا الخضراء المقطعة نَمزج هذه المكونات مع بعضها البعض.
4. -بالنسبة للعجينة: نَضع في إناء الطحين الأبيض (الفرينة)، الزيت النباتي، قرصة ملح، الخل، الخميرة الكيميائية، النشاء (المايزينة)، السمن نَمزجها باليد، ثم نُضيف لها الماء مع المزج المستمر حتى نتحصل على عجينة متماسكة.
5. -نَفتح العجينة بشكل رقيق بواسطة المدلاك، نَطبع عليها بقالب دائري، نَملأ العجينة بكمية من الحشو، و نقوم بغلقها بواسطة القالب.
6. -بعد ذلك نَقوم بقلي البوراك على نار متوسطة.