المثوم العاصمي

المثوم الجزائري العاصمي على أصوله ولا أروع بنة لا تقاوم.

المكونات

• -قطع من لحم بقر
• -الحمص
• -اللحم المفروم
• -البصل مقطع إلى قطع صغيرة
• -اللوز للتزيين
• -الدجاج مرحي
• -الثوم
• -التوابل: الكركم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة
• -جبن شيدر مقطع قطع صغيرة
• -البقدونس (المعدنوس)
• -السمن
• -الزيت النباتي
• -كمية من البصل الطويل

طريقة التحضير

1. -نَضع في القدر المارغرين، الزيت النباتي، اللحم نَتركه يتقلى جيداً، ثم نُضيف له البصل.
2. -نُحضر المهراس نضع فيه الثوم، الملح، الفلفل الأسود، ونقوم بهرس هذه المكونات حتى نتحصل على الدرسة، ثم نضع كمية منها في القدر، ونُضيف الكركم، الحمص، والماء.
3. -نَضع في إناء الدجاج المرحي، كمية من الدرسة، الكركم، ملعقة صغيرة سمن، الملح نَمزجهم جيداً، ونَقوم بتشكيل كريات صغيرة نَحشيها بجبن الشيدار.
4. -نَأخذ إناء آخر نضع فيه اللحم المفروم، الدرسة، الكركم، والملح نَمزج هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً، ونُشكل بها كريات صغيرة نَحشيها بجبن الشيدار، ثم نقوم بِقليها ووضعها في القدر، كما نُضيف أيضًا كريات الدجاج نَتركها تستوي لمدة معينة، وقبل 3 دقائق من أن نَنزعها من النار نُضيف لها البقدونس (المعدنوس)، وكمية من البصل الطويل.
5. -عندما تَستوي جيداً نَضعها في صحن التقديم ونُزينها باللوز والبقدونس (المعدنوس).