البلبول المداني بالزعتر

البلبول المداني هو طبق تقليدي بسيط من ولاية المدية، يعتمد على إعادة استخدام الخبز اليابس مع السميد بطريقة مشابهة للكسكسي. يُعرف بفوائده خاصة عند إضافة الزعتر، حيث كان يُحضّر قديماً للأطفال في الشتاء لتقوية المناعة ومساعدتهم على التعافي. يُقدَّم غالباً مع اللبن أو الرايب ولمسة سكر خفيفة.

المكونات

• خبز يابس (مفتت ومطحون)
• سميد متوسط أو رطب
• ماء
• ملح (قليل)
• زيت (ملعقة أو حسب الحاجة)
• زعتر مطحون
• (اختياري للتقديم)
• سكر ناعم
• لبن أو رايب

طريقة التحضير

1. نطحن الخبز اليابس ونمرره عبر الغربال للحصول على قوام ناعم.
2. نخلط الخبز مع السميد في قصعة.
3. نرش الماء تدريجياً ونفرك الخليط باليد حتى نحصل على حبيبات مثل الكسكسي.
4. نضيف القليل من الزيت ونواصل الفرك حتى تتشكل الحبيبات بشكل متجانس.
5. نضع الماء في قدر (كسكاس) ونتركه يغلي.
6. نضع البلبول في الكسكاس ونفوره (تفويرة أولى) لمدة 10–15 دقيقة.
7. نخرجه ونرش عليه قليلاً من الماء ونفككه باليد.
8. نضيف الزعتر المطحون ونخلط جيداً.
9. نعيده للتفوير مرة ثانية حتى ينتفخ وينضج تماماً.
10. نضع البلبول في قصعة. نضيف رشة خفيفة من الملح (بحذر لأن الخبز يحتوي على ملح).
11. يمكن ترطيبه بقليل من الماء حسب القوام المرغوب.
12. يُقدَّم ساخناً مع اللبن أو الرايب.