السفة

السفة الجزائرية الأصيلة بالطريقة التقليدية وصفة ناجحة لذيذة جداً وبنتها رووووعة.

المكونات

• -كمية من الكسكس متوسط الحجم
• -كمية من الزبيب مبلل في مزيج من الماء وماء الزهر
• -كمية من الجوز مرحي ومحمص
• -كمية من اللوز محمص
• -كمية من المكسرات (الفستق، الجوز) للتزيين
• -رقائق اللوز للتزيين
• -كمية من المشمش الجاف مقطع
• -حبات من المشمش الجاف كاملة
• -السكر الناعم
• -العسل
• -الحليب
• -المارغرين
• -الملح
• -الزيت النباتي

طريقة التحضير

1. -نضع في إناء كبير كمية الكسكس، حوالي ملعقتين من الزيت النباتي، نَمزجه قليلاً.
2. -ثم نُبلل الكسكس بكمية من الماء تدريجيًا مع مزجه جيداً حتى يتبلل بالكامل، نُضيف له كمية من الملح مع القليل من الماء نُواصل مزجه ونقوم بتفويره حوالي 4 إلى 5مرات.
3. -من جهة أخرى نَملأ القدر بكمية من الماء ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نضع فيه الكسكس ونتركه يفور للمرة الأولى.
4. -بعد ذلك نَدهنه بالقليل من الزيت النباتي نُبلله بالماء ونُعيد تفويره.
5. -عندما نُفور الكسكس في الثلاث مرات نُبلله بالماء، أما في المرة الرابعة والأخيرة فنُبلله بالحليب ونُعيد تفويره للمرة الأخيرة.
6. -نقوم بتذويب كمية من المارغرين.
7. -عندما نُفور الكسكس للمرة الرابعة نَدهنه بالقليل من الزبدة الطرية، نَرشه بكمية من السكر الناعم، المشمش الجاف المقطع، الزبيب، اللوز المرحي، الجوز المرحي، ونَمزج كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
8. -بعد ذلك نُحضر طبق التقديم نضع فيه الكسكس، ونُشكل في وسط الكسكس حفرة نضع فيها كأس صغير يحتوي على مزيج المارغرين الذائبة والعسل.
9. -ثم نُزينه في الجوانب برقائق اللوز المحمص بشكل دائري، ومن الفوق نُشكل خطوط بحبات الجوز، الفستق، والمشمش الجاف.