كتف محشي بالمكسرات و الفواكه الجافة

كتف محشي بالمكسرات و الفواكه الجافة وصفة راقية عائلية و بنتها لا توصف.

المكونات

• -كتف الغنم (منزوع العظام و مُتبل بالملح)
• -كمية من البرقوق المجفف (مغسول و منزوع البذور)
• -كمية من المشمش المجفف (مغسول)
• -كمية من قطع اللوز (مقلي مع القليل من الزيت أو الزبدة)
• -ملعقة كبيرة من السمن
• -ملعقة صغيرة من البصل المرحي
• -ملعقة كبيرة من العسل
• -مكعب و ربع بنكهة مرق الخروف
• -التوابل: الملح، القرفة

طريقة التحضير

1. -نَضع في مقلاة السمن، البصل، مكعب بنكهة مرق الخروف، العسل نَمزجه حتى يَتقلى و نُطفئ عليه الفرن.
2. -نَأخذ الكتف نَرشه بالقليل من القرفة، ثم نَفتحه بالسكين من كل الأطراف، نَرشه بالملح، كمية أخرى من القرفة، البصل الذي قُمنا بِطهيه، قطع المشمش المجفف، قطع البرقوق المجفف، كمية من اللوز.
3. -ثم نَقوم بِطيه، و رَبطه جيداً بواسطة الورق البلاستيكي الشفاف (نُشكل به خيوط طويلة).
4. -نُحضر قالب خاص بالفرن نَضع فيه الكتف، الزيت الذي طبخنا فيه البصل، ربع مكعب بنكهة مرق الخروف.
5. -نُدخله إلى الفرن حتى يَستوي و يَأخذ لون ذهبي شهي.