مدربل بالمرقة البيضاء

مدربل بالمرقة البيضاء وصفة عائلية لذيذة جداً ولا أروع.

المكونات

• -كمية من أفخاذ الدجاج
• -كمية من البصل المرحي
• -ملعقة كبيرة سمن
• -الحمص
• -البقدونس (المعدنوس)
• -كمية من الزيتون الأخضر مقطع رقيق
• -مكعب بنكهة مرق الدجاج
• -عصير حبة كبيرة ليمون
• -كمية من الباذنجان مقشر ومقطع إلى دوائر (نقوم بِنقعه في الماء لمدة 15 إلى 30 دقيقة، ثم نَضعه في الكسكاس ونَرش عليه بالملح لكي نتخلص من الماء الموجود فيه ولا يصبح لونه أسود، ثم نقوم بِقليه ونضعه فوق الورق المصاص).
• -بيضة
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، رأس الحانوت
• -كمية من الماء الساخن

طريقة التحضير

1. -نَضع في القدر البصل، أفخاذ الدجاج، ملعقة كبيرة سمن، الملح، الفلفل الأسود، رأس الحانوت، مكعب بنكهة مرق الدجاج، نَمزجها ونتركها تتقلى لمدة حوالي 20 إلى 25 دقيقة.
2. -ثم نُضيف الحمص، الزيتون الأخضر المقطع، كمية من الماء الساخن نَمزجها نُغطيها ونَتركها تستوي.
3. -من جهة أخرى نُحضر العقدة بواسطة صفار بيضة، البقدونس (المعدنوس)، عصير الليمون، كمية من المرق التي يجب أن تكون باردة نَمزج هذه المكونات ونُضيفها إلى المرق حتى يَعقد ويتماسك.
4. -وفي الأخير إما أن نَضع الباذنجان داخل القدر، أو نَضعه مباشرة في صحن التقديم، نُضيف له من الفوق الدجاج، ونُفرغ عليه المرق.