دولمة قرنون

دولمة قرنون بطريقة عصرية رائعة لذيذة جداً بذوق خيالي.

المكونات

• -كمية من لحم الغنم
• -حوالي 200 إلى 250غ من اللحم المفروم
• -حبة بصل مقطعة رقيق
• -السمن
• -ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• -البقدونس (المعدنوس)
• -الحمص
• -كمية من الجبن المبشور
• -الطحين الأبيض (الفرينة)
• -3 حبات بيض
• -1كغ من القرنون
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، القرفة،
• -الزبدة

طريقة التحضير

1. نأخذ القدر نضع فيه قطع اللحم، البصل، السمن، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، الملح، الفلفل الأسود، كمية من الماء، ثم نضعه فوق النار يتقلى.
2. نَمزج هذه المكونات جيداً، ونُضيف لها كمية من الماء.
3. نُحضر حبات القرنون ننزع منها كل ما يوجد بداخلها، ونَضعه في الماء والليمون مع مَسحه جيداً بهم، ثم نَضعه في القدر مع المرق حتى يستوي، وبعد أن يستوي نَنزعه من القدر و نَهرسه مباشرة بالشوكة.
4. ثم نأخذ صحن نضع فيه اللحم المفروم، القرنون المهروس، كمية من البقدونس (المعدنوس)، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والبيض بالتدريج مع الخلط المستمر والمزج الجيد لهذه المكونات، ثم نُشكل بها عجيجات ونُغمدها في الطحين الأبيض (الفرينة)، ونقوم بِقليها.
5. نُحضر قالب خاص بالغراتان نضع فيه قطع اللحم في الوسط، كمية من المرق، ونُضيف العجيجات بالترتيب، ثم نضع الحمص، ونُضيف مرة أخرى كمية من المرق.
6. -وفي الأخير نَقوم بِتزيينه من الفوق بالبقدونس (المعدنوس)، الجبن المبشور، قطع صغيرة من الزبدة، ونُدخله إلى الفرن حتى يتحمر ويأخذ لون ذهبي شهي.