دجاج محشي

دجاج محشي في الفرن ولا أروع بتتبيلة لذيذة جداً وبنة لا تقاوم.

المكونات

• -دجاجة كاملة
• -كمية من الأرز منقوع في الماء الدافئ لمدة ساعة أو ساعتين مع تغيير الماء كل مرة
• -2 حبات بصل مقطعة إلى قطع كبيرة
• -القرنفل
• -حوالي 150 إلى 200غ من اللحم المفروم
• -الخردل
• -حبات لوز كاملة للتزيين
• -الكاتشب
• -50غ من اللوز مقطع رقيق
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الزعفران، الفلفل الأحمر (العكري)، القصبر
• -الكريمة الطازجة
• -البقدونس (المعدنوس)
• -أوراق الغار (الرند)
• -جوزة الطيب
• -الكرافس
• -كمية من الزبدة
• -أعواد الأكل الخشبية
• -زيت الزيتون

طريقة التحضير

1. -نَأخذ مقلاة نضع فيها ملعقتين من زيت الزيتون، كمية من اللوز مقطع رقيق، نتركه يتقلى حتى يأخذ لون ذهبي شهي، ثم نُفرغه في صحن به ورق مصاص ليمتص منه كل الزيت.
2. -في نفس الزيت نضع اللحم المفروم نتركه يتقلى قليلاً، ثم نُضيف له الأرز، اللوز الذي قمنا بقليه مسبقًا، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر (العكري)، الزعفران، الكمون، القصبر، 2 أعواد من القرنفل، البقدونس (المعدنوس) ونمزج كل هذه المكونات.
3. -نُحضر إناء نضع فيه الكريمة الطازجة، ملعقة كبيرة من الكاتشب، ملعقة كبيرة من الخردل، الملح، الفلفل الأسود، 2 ملاعق من زيت الزيتون، نَمزج هذه المكونات جيداً.
4. -بعد ذلك نُتبل الدجاجة بالملح، والفلفل الأسود.
5. -من جهة أخرى نضع في القدر ملعقة كبيرة من الزبدة، القليل من زيت الزيتون، عندما تذوب الزبدة نُضيف لها حبات اللوز الكاملة، نتركه يتحمص ثم ننزعه، ونضع الدجاجة نتركها حتى تتقلى جيداً من كل الجوانب مع البصل.
6. -ثم نُحضر قالب نضع فيه الدجاجة نَدهنها بالمزيج الذي حضرناه من الجهتين، ونَملأ القالب بالبصل، حبات اللوز الكاملة، الكرافس، 2 أوراق من الغار (الرند)، القليل من القصبر، جوزة الطيب.
7. -نقوم بِحشو الدجاجة من الداخل بمزيج الأرز واللحم المفروم، أما الكمية المتبقية من الأرز فَنُضيفها في كل القالب مع إضافة القليل من الماء.
8. -نُدخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180° إلى 200° نتركه حتى يستوي جيداً.