باذنجان محشي بالخضر

باذنجان محشي بالخضر وصفة سهلة بسيطة وبنة لا تقاوم.

المكونات

• -كمية من الباذنجان حسب عدد أفراد العائلة
• -حبة بصل مبشورة
• -حبة أو حبتين من الطماطم منقية ومقطعة إلى مربعات صغيرة
• -3 أو 4 حبات ثوم
• -ملعقة كبيرة من البقدونس (المعدنوس)
• -ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• -3 ملاعق من زيت الزيتون
• -الملح

طريقة التحضير

1. -نأخذ حبات الباذنجان نَفتحه في الوسط بطريقة طولية لنملأه بالحشو فيما بعد، ونَضعه في الماء والملح، نتركه يغلي، ثم نُقطره من الماء.
2. -نضع في المقلاة البصل المبشور، الطماطم، الثوم، 3 ملاعق من زيت الزيتون، الملح، نتركها حتى تستوي.
3. -عندما تستوي نُضيف لها البقدونس (المعدنوس)، وملعقة صغيرة من عصير الليمون نَمزجهم مع بعض، ثم نُحضر حبات الباذنجان نقوم بحشوها بالخضر التي حضرناها، نَضعها في الصينية، ونُدخلها إلى الفرن لمدة حوالي 10 دقائق إلى ربع ساعة.