استخرج الوصفات من نص طبخ (حتى لو كان باللهجة الجزائرية). لكل وصفة أعطِ: - الناشر - العنوان - الرابط الثابت (slug) - مستوى الصعوبة - وقت التحضير - وقت الطهي - عدد الأشخاص - السعرات الحرارية (تقديري) - الوصف - المكونات - طريقة التحضير (بصيغة الجمع) نظم الكلام العشوائي وحوله لوصفات احترافية جاهزة للنشر.مرحبا بكم الاحباب مرحبا بك فاطمه >> مرحبا فله مرحبا بالمشاهدين اللي معنا >> على السلامه مرحبا يسوون سمت سوفيسونويل تحويسهمورث نهار اليوم وين رانا رايحين نروحوا فاطمهنا بالقبايليه وقالتلهم تحويسه رانا في تحويسه في البلاد في بلاد القبايل الله >> ا نعم نروحوا لتيزيو >> صح تيزيوز زهما والشانمورت من الحرمه نعم تمورث من الحرمه تمورث للنيفامورث من السي عميروش السي الحواس تمورث لاله فاطمه نسومر >> صح وزيدي وزيدي >> وزيد وزيد وزيد [ضحك] وتزيوزوا تاريخها وعاداتها وتقاليدها ولمتهم والوليه
الصالحين تاوعهم >> صح والزي التقليدي القبايلي بهذوك الالوان الزاهيه >> وهذوك الالوان الزاهيه اللي راح تحكيلنا في اليوم على الاكله الخاصه هو الطبق تاع اليوم >> اكيد نهار اليوم رانا رايحين نروحوا في تحويسه لتيزيوزو لهذ المدينه القريبه بزاف من القلب ناس الحرمه ناس النيفناهم وناسبونا حبيناهم وحبونا وهذيك الطفله اللي مدونا يا يما على ذك التربيه نهار اليوم رانا رايحين نحضروا ثيركيمت ولا بزاف ناس يقولوا قطع ورمي طبق قبائلي بامتياز طبق امازيغي زمان في زمان اللي كان شي قليل والمراه المراه القبائليه
سبيسيالمون على غرار كامل حراير الجزاير هي مراه صامده هي امراه تخدم في الارض وما تعياش هي امراه تمشي كتف لكتف مع الرجل تلقايها في الحقول تلقايها في البساتين باختصار المراه القبايليه هي امراه فحله على غرار كامل النسا تاع الجزائر وانت قولي لنا ش تقولي لنا على تيزيو >> ا راكي حكيتي ما خليتي ما بقيتي يا فلا وزيد راكي متعينا باللهجه القبائليه نعم [تنحنُح] >> ونهار اليوم عندنا ها التيروكيتش ما عندك معلومات عليها >> لاول مره نسمع به >> نعم >> لاول مره راح نكتشف معك هذا الطبق ونكتشفه
مع بعض العدات تاع تيزي وزو ان شاء الله >> عجبني الحال كي قعدتي تحكي باللهجه القبائليه رغم نفهم بصح ما نعرفش نهضرها >> لا لا اكيد انه احنا كيما يقولوا حتى وين اختلفت اللهجات تبقى تجمعنا المحبه تبقى تجمعنا بلادنا الحمد لله تيروكيت هو طبق قبايلي بامتياز المراه الامازيغيه في زمان الحوج وفي الزمان اللي كان شي قليل جمعت واش كاين عندها في المنزل ديالها شويه تاع الفول مدشش يابس شويه تاع البصل شويه تاع الطوماطيش تاع الثوم وشويه تاع السميد دارت به هنا عندنا العجينه تاع المسمن 100% السميد الرطب شويه تاع الملح
ونبلو العجينه ديالنا ونخلوها >> راني كي شفت ديجا العجينه تفكرت السفنج وراهي عاده من عادات تاع التيزي وزو كي >> يكون عندهم طفل لاول مره يدخل الدخول المدرسي يدير له السفنج >> يوجدوا له السفنج الخفاف تقولوا ويزيد اني يطيبوا له البركوكس بالبقوليات يعني بالفول ولا هذك اللوبيا وكاع يقوللك زعما باسكو شتي الفول والحمص كي نديروهم يطيبوا يتنفخوا >> هكذا باش يقوللك يتنمو الذاكره تاعه >> الله يبارك والمطبخ الامازيغي معروف انه مطبخ صحي 100% لانه ما فيهش القليان وانما كل شي مفورفابور ولا حتى طاجين دونك انا
نستسمحك فاطمه نشعل على هذه القدره باش تبدا تسخن نديروها على النار هذيك العاليه >> فوالا وانا نعطي للمشاهدين المقادير عندنا ما تفهمنا هنا العجينه تاع المسمن لوزناها ورانا حطيناها وفي المقادير قلنا ماذا يسرى في البيوت ديالكم عندنا حبيبه تاع الطوماطيش غابي عندنا حبيبه تاع البصلانه مسكرفجه شويه تاع الطماطم المصبره سمينه تاع الثوم والبقوليات تحبوا ديروا شويه تاع العدس نكونوا شمخناه ولا شويه تاع الفول المدشه ما نقدروا نزيدوا شويه تاع لحم ولا شويه تاع الدجاجح [ضحك] >> نحن احرار ولا نديروها بلاش وحتكون وصفه
صحيه 100% انا ش راني حندير فاطمه نحي مننا هذ الطنجره نديها نحطوها لهنايا وانتي احكي لنا امتعينا على تيدي وزو قولي لنا ش ما حبيتي >> ش خليتي لي في >> مازال مازال ما هضرناش الكثير من الاشياء >> حكيتي الكثير عن القصص وعن العادات وحكيتي في تيزيوزو عندهم واحد العاده بزاف جميله اللي هي التويزه >> واذا كان راكي شافيه معايا احنا في ربوع الزاير رحنا لعده >> تويزه هي عباره عن يقولوا الخرفان ولا حتى الوكريف يذبحوه ويديروا لي باغ معنتها يقسموه اجزاء انعم مععنتها الناس القائمه في هذوك الارياف احنا نكنين قراس تدرث وين
ما كاين ان فيلاج وين ما كاين قريه فوالا قريه >> يدير يدير هذ التويزه يجمعوا يدي كويزون ويش وكريف ومن بعد يدير ديب ويمدوهم حتى هما يدوا ويمدوا لكامل الناس بالتساوي دونك هي عادات جميله ومازال في الجعبه تاع تيزيوزو اشياء جميله وكثيره هضرنا على التويزه وهي ماشي غير في تيزيوزو كاينه في عده مناطق في غيليزان وفي وهران وفي عده مناطق >> يعني العاده هذه تاع الخير اللي يديروها معروفه بها اصلا كاينه حتى في الاساطير القبائليه انه يديروا خير الناس القبائل والجبال تاع القبائل اللي ساكنين فيها الناس يديروا الخير وزيد حتى اللباس
الامازيغي هذا القبائلي والالوان تاعه راهي ترمز للفلاحه والارض اللي يخدموا فيها وكلش >> صحصح صح راني معك 100% >> وزيد حتى ليزاكسيسوار الفضيه هذجواهر تاعها را راهي ثقيله ثاني وعترمز ثاني على جمال المراه وكلش >> صح اكيد جمال المراه يقولوا عندهم هذاك المرجان وعنده اللون الغالب هو الاصفر والازرق وكل حاجه ترمز لشيء يعني متعلق بالطبيعه متعلق بالمشاعر المراه القبائليه هي امراه انيقه بجمالها يعني الفاتن وحتى بهذاك الزي المتميز عندهم كذلك في منطقه القبائل يناير >> يناير >> نعم
>> قولي لنا على يناير بدايه انت في [ضحك] >> انا نقول لهم يناير هي مناسبه ولا دوك ولات عطله مدفوعه الاجر يعني ماشي غير الامازيغ اللي معنيين بها وماشي غير وطنيا وكي نقولوا يناير يناير ماشي غير في مدينه تيزيوزو وانما كاين يناير في تلمسان كاين يناير في تيبازا عكس ما كانوا الناس عن بالهم يناير هو تقويم فلاحي نتفائلوا به بسنه زراعيه مثمره وقال قيل الكثير في يناير دونك كتبوا اشعار وكتبوا كلام بزاف شباب >> باينه فلا راح تقول لنا اشعار القبائليه >> قولي برك قوللكنايرنايرس يتسدغ يتشور فيلاغذا فساس نتراجو دس غرواس
دونك يناير هو سنه امازيغيه جميله نتفائلوا بها بموسم زراعي يكون مثمر ويكون فيه الكثير من الخير >> ان شاء الله اني يدخل علينا هذا العام بالخير >> ان شاء الله يا رب العالمين قلينا الحبيبه تاع البصل نضيفوا شويه تاع الثوم شوفي البساطه تصنع السعاده وتصنع الاطباق البنينه >> ان شاء الله هذا العام يكون عام خير علينا ديجا طاحت الشتاء هذا العام ما شاء الله >> امين امين يا رب العالمين نضيفوا شويه تاع الثوم بسم الله هكذا باش النسمات تاعها تطلع مع البصل غير كميه قليله >> والطماطم ديريها
>> نعم يا لاله ش رايك ديرينا شويه باش البناون يطيحوا في الطنجره ديالنا على البناون يا >> نجيب التوابل ونجيب الملح دونك المطبخ الامازيغي ما تفهمنا هو مطبخ صحي 100% لانه ما فيهش كامل القليان هكذا نتبل ندير شويه تاع الملح ولا بليتو فلفل الكحل وندير شويه تاع العكري باش تجينا حميمره وتشهي وانا نحب كاضافه ندير شويه تاع القصبر اكيد انه حيمد حد النسمات بزاف ملاح هكذا ونزيدوا شويه تاع الملح قولي لي فاطمه صافيك ما دقتيش كامل هذا الطبق >> ما نعرفوش اصلا >> اول مره راني نكتشف فيه >> ايه
>> مع فله >> وهذا هو الهدف من البرنامج انه نروجوا التراث ديالنا للاطباق ديالنا على نهضروا على اصاله اطباقنا ونديروا جوله في مدينه في كل مره >> نعم في مدينه هذه >> انعم ما نديروهاش >> نديروها الطماطم تقلى وكل حاجه راهي مقليه بالطبع نضيفوا حبيبه ولا زوج تاع الطماطم طازجه ندير انا عندي اليوم العدس يقدر يكون فول مدشش حيكون اضافه نعم وعلاش لا >> نخلوها شويه وم بعد نمرقوها تما >> اكيد اكيد هذه هي تيزي وزو مدينه تاع كما يقولوا اسماء مهمه اسماء كتبت اسمها باحرف
من ذهب على بالنا باللي هذه المنطقه كان فيها مجاهدين جابوا الاستقلال والحسريه البلاد >> راكي تعرفي اللهجه القبائليه >> علميني شويه >> نعلم اختي العزيزه >> ما نعرف والو غير حمله كطاسطاس هزوا الفلاون هذا ما كان تعرفي اهم شيء كي المحبه [ضحك] تهضري على السلام يعني >> لا لا لازم تعطيني كلمه نقولها لهم وشنو لازم نعرفها >> نكملوا نهضروا على يناير بما اننا هضرنا على يناير نقولوا يناير فومهار ان شاء الله مربوح فلاوادي نفكر تجديت فلاس وصدمغار دونك راني نتكلم على يناير نعم يناير وعلى جدودنا اللي وصونا نقعدوا
ديما متحدين نقعدوا ديما صف واحد وهذه هي بلادنا بلاد الخير بلاد الرجال بلاد الفحلات وان شاء الله يدوم علينا نعمه الامن والامان وطبعا في كل ولايه رانا متنقلين كل مره تحويسه في البلاد عننا عادات وعننا تقاليد وكاين فحلات وكاين رجال في هذيك الولايات نحكيو عليهم وفي نفس الوقت نكتشفوا طبخه من الطبخات مع فله >> صح مع فلا وفاطمه >> لا لا طبخه انت راك تجيبيها يا فلا >> لا والله غير انه راهو بيني وبينك ما يقولوا واحد لاكومبليسيتي رائعه والله >> وكاين ملح بيناتنا >> كاين ملح قولي لي قولي لي والملح واعر
اه الملح واعر >> شفتي يا اخي ش يقوللك كلينا ملح تاع بعضنا معتها ماكش كيفاش نغدر بعضنا >> صح اللي تاكل معها الملح بالك تغضره >> ا ماشي سهله ماشي سهله >> درك هذا نخلوه >> مرقت مرقت ونخلي لاصوص تطبخ اذا كان فيها لحم ولا ميم كاين ناس يديروها بالقديد ولا شويه تاع الشحمه كل واحد يدير بطريقته وكيما يحبوا مالين الدار نخلوها هذاك البقوليات تاعنا يطيبوا والقدره تاعنا ترفد غليه اكيد ومن بعد ندوزوا لهذوك الحنيونات ديالنا هنا العجينه تاع المسمن اللي وجدناها بكل بساطه ك يقولوا شويه تاع
السميد الرطب نديروه في القصعه ديالنا ندير له شويه تاع الملح نقدروا نزوده مغرفه وحده تاع الزيت نجمعوه شكون تكون العجينه يابسه ومن بعد نقدروا نديروها في كيس نخلوها تطلق روحها ليله كامله ولا سويعه نعم ومن بعد نبداو الصباح نجريو فيها بالتدريج بالتدريج ما نكثروش نلوزوها اهم من انه نكثروا الماء باش نتحصلوا على عجينه طريه هو انه نخلوها تريح >> ايه ما الرقا نعطولها لو طون دو غبو معنتها وقت الراحه حتعطيلنا الطوع وحتعطينا نتيجه هايله وانا ونتجول يعني في وسائل التواصل شفت باللي حتى الناس اللي ما يقدروش يديروا حبيبه تاع المسمن
ويفتحوها سغتو اذا كانت قدره كبيره ك الناس تيزي ووزوا ولي مامون ديالنا كيفتحوا المسمن اللي يديروه في في المرقه تاع قطع ورمي ولا تاع تيروكيمت يفتحوها كبيره لانهم معتادين مي شفت واحد الطريقه انه تبداي تقطعي دي بوندليت وترفدي بالوحده وتحطيك احنا حنسيو نفتحوا الكره هكذا نفتحوها ونرفدوها ونحطوها في المرق ومن بعد كل ما تتنفخ كي تتنفخ واش معنتها معنتها راه تخلها طياب نجيبوا المغرفه ندنوها شويه باش نعطوا مساحه لوحده اخرى تطيب في هذك لافابور ونزيدوا ندنو طريقه بزاف جميله والنتيجه تاعها بزاف بنينه صدقيني في
ايطاليا عندهم عجائن طازجه صح ولا لا حتى في الصين عندهم وحنا في الجزائر عندنا الكسكسي عندنا الرشته عندنا المسمن عندنا الرقاق عندنا اشياء رائعه >> عندنا عده اكلات طبعا وعده لهجات وعده عادات وتقاليد في الولايات رانا نكتشفوا فيها في تحويسه في البلاد ونزيدوا نكتشفوا مع فله معها ثاني اللهجات >> والكثير من الثقافات [ضحك] انا كان مادا بيا يعني ماشي رمضان اليوم باش ناكل هذه الماكله درك >> ياك حقي تجيبيه >> لا لا اكيد روحي مهنيه نفرغ شويه تاع الزيت هكذا باش نفتح هذ الكرات ديالنا اللي لوزناهم
>> ماديريش هنا الزيت >> لا لا ندير شويه ما نكثروش نزي نحاولوا بما انه المطبخ الامازيغي قعدنا نزوخ ونقولوا صحي وما يعتمد بزاف على الزيوتي دونك نسيو كيفاش ندير غير شويه غير بالمهل اكيد ك تفهمنا المريقه تاعنا لازم تكون رفدت الغليه البقوليات تاعنا يكونوا طابوا والا درنا شويه تاع اللحيمه ولا الشحيمه ولا >> طيبوا يعني ترمي >> ديروا ديرواش ما حبيتوا ليسونسييل يقولوا جربوا الوصفه ما تترددوش باش تجربوها هكذا ك نتعامل مع المسمن نقولوا بسم الله اكيد هكذاك والعجينه قد ما تريح راهي رايحه
تعطينا الطوع >> قلت لكم حتى الناس اللي ما جربتش الوصفه ولات تردد تجربها على اساس انه ما تعرفش دير الوصفه تقدر هكذا العجينه دير كرات فغمون صغار وتساعفهم تروح معهم غير بالمساعفه ما نقدروا ناخذوا السكين مور اللي نفتحوها نديروها دي بوندليت ونرفدوا ونحطوا حتكون العمليه بزاف سهله >> قولي لي وشنو هو الطبق اللي قريب بزاف من قلبك وما تقدريش تقاوميه واذا كنت بعيده على الوالده مادا بيك تروحي تدخلي وتقولي لها يا امي ديريه لي ناكل كلش انا حمله دات منفعه عامه [ضحك] بصحك على بالك حنايا نبغوا الاكلات التقليديه الرقاقك ما
تقولوش الرقاق تقولوا الشخشوخه هنايا >> هنا الشخشوخه >> اي نعم >> شخشوخه اما بوسعاديه مسيليه بسكريه قولي لنا >> دروك رجعت جزائريه >> جزائريه [ضحك] اكيد >> راني نشوفك عجبتني الحيه اللي راكي تكسلي >> شفتي >> ايه قلت لك نديروها بطريقه بسيطه والطنيجره تاعنا شوفينا اذا غلات >> تس هذه ترفديها كامل وتحطيها ا نعم >> خلاص راهي غلات >> ا الله >> الله >> هذه انت ترفديها تحطيها لنا ولا ديري لنا واحده اخرى >> انا نرفد >> لا لا ديري واحده اخرى بسم الله
>> حبه حبه تاع الرك تولي تقول عزونيه الملاح >> لا لا على بالي بلي فحله وعلى بالي بلي تخرج هايله تفضلي >> روحي برك بسم الله >> انا هذ نرفدها [ضحك] نحطها في القدر هكذا بسم الله هكذا اني نخير انا بسم الله >> احنا رانا نتمتعوا ما شاء الله عليك >> ما تعيبوش علي راهي تعيط عزوني يا ملاح في رايس البنات راحت تحت الحود ناري مقده هي شوفي ها >> الله يبارك نساعف اني نساعف >> ما شاء الله >> ما نعرفش ندير رقاق جماعه نطيب كل شيء انا >> الله يبارك يبارك عليك [ضحك]
>> نطيب كل شيء >> درك كيفاه هذه >> هذه مازال زيدي فتحيها جبديها غير بالمساعفه احنا قلنا قلنا حتى واذا حصلنا نقطعوها على اربعه >> لا لا غير قطعوها معايا [ضحك] >> جماعه معايا زعما ساعفوني هي في شاطره بصح معايا غير قطعوها >> والله غير نتعلم نتعلم منك فاطمه >> ا لا ميا غيري قطعوها >> هكذا >> رانا حكينا اليوم على تيزي وزو على اللباس تاع تيزي وزو على اللهجه القبائليه حكينا على العادات حكينا على العاده اني تاع اللي قلت لك الطفل الصغير كيفاش يدخل يقرا واش يدير له
>> ونزيدنا هذ ويناير >> وعلى تويزه >> وعلى التويزه الله >> يعني العادات تقريبا تقدري تقولي رانا كيف >> صح صح >> درك واش نديرها فوق هذه >> ايه دوك انا هذيك ترفد عليها الغليه شوفي هاهي طابت ندنيه لك هكذا ندير لك بلاصه باش انت تجي تحطي هذك الثانيه لهنايا >> سمحولي على ذك الع >> ما شاء الله عليك ما شاء الله >> عينوني عينوني >> خاطيني حراير الجزاير حراير الجزاير ما شاء الله هي طبق يحضر في هذاك البرد كي يكون كاين البرد نحضروه الام تجمع عليها
وليداتها >> ك هذاك التيبرك >> تيكرابين >> تيكربابي هذاكاني هكا >> رائع وي >> اه بنين هذاك >> كاين اطباق هايله عندهم الكسكس اللي يتحضر بالدقيق دقيق تاع القمح ولا حتى بدقيق تاع الشعير بالخضره يديروا اللوبيا خضراء يديروه بالخرشف يعني تنوع رائع سما فلا درك عاونتك شويه >> عاونتيني فحله >> وتشاركنا وحكينا مع بعض في تحويسه في البلادم >> دوك لازم انا ثاني نروح نوجد روحي عندي حكايه لازم نحكيها >> صح >> نخليك وجدي هذه الاكله >> نعمتيكيلنا الحاله اني بعد نرجعك
>> روحي مهنيه روحي مهنيه >> نخليكم وتهلاو في رواحكم تهلالي في روحك شكرا حبيبتي وانا كان نقعد نوجد هاتيكيمت نديرها خطوه بخطوه ولازم تجيني بنينه وتجي تحمر الوجه نظف سطح العمل وندوزوا باش نلقاو الطبق واجد ست [موسيقى] [موسيقى] เฮ [موسيقى] เฮ >> [موسيقى] >> ازول الفلاونه الاحباب ان شاء الله تكونوا بخير مرحبا بكم في تحويسه في البلاد ك العاده والعادات نحكيو لكم على ولايه من الولايات ونحكيو لكم على التراث تاعها وعلى ثقافتها اليوم حكايتنا على تيزي وزو اليوم في المطبخ والكوزينه تاعنا بقينا
نحكوا على تيزي ووزو والعادات والتقاليد تاعها وحتى على اللهجه واللباس ما شاء الله راكم تشوفوا فيه قلت لكم باللي كاينه حكايه من حكايات حكاتها لي جده من جدا في الجبال القبائليه [موسيقى] والحكايه هذه تقول كان في الدشره القبائليه واحد النهار ما صبتش المطر وجفت الحقول من البقول والناس ما لقات ما تقول التموا كامل شيوخ القبيله ونطق كبيرهم قال اسمعوا ربي راه غاضب علينا مفعالنا واللي غالط لازم يعترف باش ربي بالمطر يجود علينا واحد منطق ولا واحد اعترف بقى الشيخ يقول لازم يعترف هذا الغلط باش ربي يغفر لنا ويسامحنا واحد منطق حتى الشيخ الكبير
تاع القبيله قال السمعوا لازم نتقربوا لربي بحاجه مليحه وندير الصداقه وندف نذبحوا كبش كبير نتقربوا [موسيقى] به ربي سبحانه ولازم هذا الكبش نذبحوه ونقسموه على المساكين وكان اللي كان وذبحوا هذاك الكبش وطبعا قسموه وقبل ما يروح عند المساكين لقاو اللحم ناقص نطق شيخ القبيله وقال كيفاش اللحم راهو ناقص هذا راه مسروق والسارق فينا لازم ينطق هذه المره ما نسامحوش ش اللي غلط سمحناه المره اللي فاتت بصح هذه المره مالازمش نسامحوه شيخ القبيله بقى يكرر ويقول الغلط فينا يخرج ويعترف واحد ماخرج وصح هي كان واحد سراق بصح ماقدرش يخرج شيخ القبيله رفع يده
قال يا ربي [موسيقى] انت العالم سراق فينا اخسف به الارض قدام عينينا وضرب عص صاته على الارض وكان اللي كان والارض انشقت وبلعت راجل كان بيناتهم وهذا الراجل كان واسمه [موسيقى] اينوفا اينوفا هذا رجل كبير كان عنده اربع اولاد ومن بينهم الكبيره فيهم واسمها غريبه غريبه بنته اللي رفدت الدار [أصوات شخير] طبعا الناس كامل لاموا اينوفا على الشيء اللي داروا كيفاش هذا الشي درته وانت انسان كيفاش تغلط في هذا الامر حتى غريبه بنته قالت له يا باباوفا وعلاش درت هذا الشيء كيفاش تغلط ودير هاك قال لها سامحيني يا بنتي غواني الشيطان وقلت نجيب لكم شويه وقالت
له درك الحل كيفاه قال لهم ما تخلونيش برا وبقاو ولاده يعاونوا فيه ويحاولوا باش يخرجوه من تحت الارض لكن للاسف الشديد ما قدروش وبقى بقاو يخموا لكن اينوفا قال لهم ما تخلونيش برا كان وحش في هذيك الغابه ياكل كامل الناس اللي برا الا البيبان ما يقدرش يفتحهم غريبه خمت مليح وقالت لازم نبنوا عليك كوخ وندير لك باب ونغلقوه واش رايك قال لهم ماكش مشكل وكان وراحوا يبنوا في الكوخ وبعدها داروا الباب وغلقوا على اينو نوفيل تما بصح غريبه ما تقدرش تسمح في باباها قالت له يا بابا راح نرجع كل مره نجيب لك الماكله قال لها ماكش
مشكل بصح كي تجي دقدقي على الباب وقوليل لي انا غريبه وزيدي شنشني مسايسك لما نسمع الحس نفتح الباب وكان اللي كان وغريبه كل مره بقات جايه عن باباها اينوفا لما جات غريب عند اينوفا ودقدت الباب افتح عليها باباها بعد ما شنشنت مسايسها لما شنشنتهم وفتح الباب عطاته الماكله في هذيك اللحظه وحش الغابه شاف غريبه وعرف باللي راه كاين واحد محبوس في ذاكوخ قال ايهيه اليوم غداتي بالشيخ وعشاتي بالطفله وكان اللي كان وراح دقدق علىوفا لكنوفا ما فتحش عليه الباب الوحش قاله افتح عل انا غريبه بنتك انوفا قالله لا لا اذا كنت صح
بنتي شنشني مسايسك تما الوحش بقى يقول ش ندير عاود دقدق وقالله صوتك خشين ماشي كما صوت غريبه بعدها راح الوحش عند واحد حكيم في الغابه وقالله ش ندير باش صوتي يرجع حنين ويرجع حلو قاله اسمع دير العسل كله مره على مره تما راح يرجع صوتك حنين وقالله واش ندير ثاني باش نشنشن مسايس قالله ساهل وروح للبحر وجيب صدف البحر وبعدها ديرهم مسايس وتقدر تشنشنهم لما دار الوحش كامل هذا الشي راح دقدق على اينوفا لما دق قدق قاله افتح انا بنتك غريبه انوفا صدق الحكايه وامن وقال ايه هذه بنتي ولما فتح عليه الباب القاه وحش الغابه تما وحش الغابه كلا اينوفا وضربه
في لقمه صح اينوفا كلاه وحش الغابه وبقى الوحش في الكوخ التم وهي غريبه جايه باش تعطيوها العشاء شافت الباب مفتوح غير شويه قالت اواه هذا الوحش راه هنا وباينه باللي مشي بابا راها هنا هربت غريبه وهي تجري في الغابه بابا ينوفا كلاها الوحش بابا ينوفا كلاها الوحش في طريقها تلاقات بواحد الحنش كبير قال لها ش بيك قالت له هاو باباينوفا اكلاه وحش الغابه وهذا الوحش راه يحاوز فيا قالها تخباي في مكاني يا غريبه راني هنا تما الحنش لما خب غريبه جا تما وحش الغابه ولقى الحنش وقالله اسمع ما شفتش طفله مننا هاربه هذيك بنتي وراهي زعفانه وبغيت
نراضيها قالله لا ما سمعتكش قرب لي انا طرش لما قرب ليه الحنشكلاه في لقمه راحت حكايه الحنش وراح باباين نوفا تم غريبه راحت عند الناس كامل تجري وقالت لهم لازم تسامحوا بابا ينوفا على الغلطه اللي دارها على الذنب اللي داره سامحوه ياك ربي كريم وصح الناس القريه هذيك سامحوه وبعدها هذاك العكوخ حرقوه باش ينساو الذكرى تاع باباين نوفا ووحش الغابه وكانت هذه حكايه من الحكايات القبائريه اسطوره جزائريه وغنى عليها حتى يدير وغناوها كامل الفنانين بابا اينوفا حكايتنا كانت على بابا اينوفا وغريبه ان شاء الله المره الجايه في حكايه من
الحكايات نحكيو على تراثنا وحكايه جميله في تحويسه في البلاد صحه صحوركم เฮ เฮ
???? الوصفة 1
الناشر: تحويسة في البلاد (فلة & فاطمة)
العنوان: ثيركيمت (قطع ورمي) القبائلية
الرابط الثابت (slug): thirakimt-kataa-warmi-kabyle
مستوى الصعوبة: متوسط
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
عدد الأشخاص: 4–6 أشخاص
السعرات الحرارية (تقديري): 350–450 سعرة/الحصة
???? الوصف
ثيركيمت أو "قطع ورمي" هو طبق تقليدي قبائلي عريق، يعكس بساطة المطبخ الأمازيغي واعتماده على مكونات متوفرة في البيت. يتميز بكونه صحي (قليل الدهون) وغني بالبقوليات، ويُحضّر بعجينة السميد التي تُقطع وتُطهى مباشرة في المرق.
???? المكونات
???? للمرق:
بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم
1–2 حبة طماطم طازجة
1 ملعقة طماطم مصبرة
حفنة عدس أو فول مدشش (أو خليط بينهما)
ملح حسب الذوق
فلفل أسود
فلفل أحمر (عكري)
قليل من الكزبرة (اختياري)
ماء
(اختياري) قطع لحم، دجاج أو شحم
???? للعجينة:
500 غ سميد متوسط
رشة ملح
ماء للعجن
1 ملعقة زيت (اختياري)
???????? طريقة التحضير
???? تحضير المرق:
نسخن القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة.
نضيف البصل ونقليه حتى يذبل.
نضيف الثوم ونقلب قليلاً حتى تظهر رائحته.
نضيف الطماطم الطازجة والمصبرة ونخلط جيداً.
نتبل بالملح، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر.
نضيف العدس أو الفول (أو الاثنين معاً).
يمكن إضافة اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
نغمر بالماء ونتركه يغلي حتى تنضج البقوليات ويتماسك المرق.
???? تحضير العجينة:
نخلط السميد مع الملح (والزيت إن استُعمل).
نضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نعجن جيداً ثم نغطيها ونتركها ترتاح (30 دقيقة على الأقل أو أكثر للحصول على نتيجة أفضل).
نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
???? الطهي النهائي:
نفتح كل كرة عجين باليد أو نقطعها إلى شرائط صغيرة.
نضيف قطع العجين مباشرة إلى المرق المغلي.
نترك مسافة بين القطع لتطهى جيداً بالبخار.
عندما تنتفخ القطع، نحركها بلطف ونضيف دفعات جديدة.
نكرر العملية حتى ننهي كل العجين.
نترك الطبق يطهى حتى تنضج العجينة ويتماسك القوام.
????️ التقديم
يُقدّم ساخناً، ويُفضل تناوله في الأيام الباردة، حيث يجتمع أفراد العائلة حوله.
???? ملاحظات احترافية
كلما ارتاحت العجينة أكثر، كانت النتيجة أطرى وألذ.
يمكن تبسيط الوصفة بتقطيع العجين بدل فرده.
الطبق مرن جداً: يمكن تحضيره نباتي أو بإضافة اللحم.
إذا حبيتي، نقدر نحوّل لك أي نص آخر لنفس المستوى الاحترافي ✨ أو حتى نبنيلك موقع/منصة وصفات لمشروعك ????
เฮ [موسيقى] مرحبا بكم الاحباب مرحبا بك فاطمه >> مرحبا فله ومرحبا باللي راهم يشوفوا فينا في تحويسه في البلاد >> نعم تحويسه في البلاد هو برنامج يجمع بين اصاله الطبق وجوله في قلب الولايه اكيد ما عودناهم كل مره نحكيو على العادات والتقاليد وباش ما نطولش عليكم راكم تشوفوا معايا هذ المقادير الله الحاله راهي هنا تشهي >> اه راهي الدعوه تشهي هي اكيد حنروحوا لواحد البلاصه عندها الشده وعندها الهمه وعندها حلاوه اللسان وعندهم واحد الرقي ما شاء الله عليهم >> ما خليتي ما بقيتي كي قلتي الشده في
تلمسان والشان >> نعم صح راني معك 100% وهما عندهم واحد اللكنه بزاف حلوه وكل ولايه نروحوا لها تاسرنا صح ولا لا >> اكيد وحنا هذه المره في اللي قلت لك اسم نقوللك والاو اوو وهذك اللكنه تلمس انيه ما شاء الله الحلوه يعني ما شاء الله عليهم >> وعندهم المطبخ تاعهم غنيه >> صح >> بنات التلمسان الهم والشان عندهم واحد الاكلات خليط بين السكر والمالح >> صح الحلو والمالح مزيج بزاف بنين وراقي بزاف >> اكيد >> وياضره فلا اليوم واش دايرت لنا >> انا اليوم حبيتها تكون حريره من عند لاله
مغنيه بالطبع وبالشال >> ياضره ياضره >> الله يبارك دونك باش نحضر الحريره كاين بزاف ما يقولوا ناس يحوسوا على وصفات سهله احنا نهار اليوم عندنا مقادير بسيطه عندنا البصل عندنا الطماطم هكذا حبيبات تاع الطماطيش باش تجينا مسكره عندنا زروديه عندنا هما يديروا يقولوا الحشيش مقطفه ربيطه في البدايه وربيطه في النهايه وتكون مزرعه تجي هكذاك فيها النوار ديالها وعندنا شويه تاع اللحم لهنا قطع تاع اللحم تاع الخروف ولكن يديروها بدي كاركاس يديروها بقطع تاع الدجاج كل واحد يدير ما تيسر في البيت دياله وعندنا التوابل
تشكيله تاع التوابل شويه كركم شويه فلفل الاكحل شويه زنجبيل والاكيد انه تابل الكرويه مهم بزاف الحريره >> وكل واحد في الغرب الجزائري والطريقه تاعه في في الحريره كل واحد وعنده اللمسه تاعه في الحريره >> راني معك 100% دونك احنا نقولوا بسم الله ونشعل على القدره ما موالفين حديد ومغزل >> تشعلي الصغيره نشعل لتما الكبيره هكذاك ونعطيك هكذا ديك الزويته نقولوا بسم الله >> ايوا >> قولي لي الا كان زرتي تلمسان فاطمه >> ماكش ولايه ما زارتهاش فاطمه >> اه الله يبارك الله يبارك
>> تلمسان الهمه وشان تلمسان بلاد سيدي بومدين >> نعم >> تلمسان فيها الشده تلمسانيه >> صح >> وعلى بالك الشده تلمسانيه التلمسانيه تلبسها لك يعني بالتمام وعلى كيما نقولوا باللغه عربيه بحذافيرها تلبسها لك صح هذاك هذاك الجبين ملبوس على الراس الله هذوك ليزاكسيسوار كاع مزيرين والشده عندها حكايه >> اه نعم قولي لنا >> الشده المسانيه لازم كي تلبسها المراه الاختبار الصبر تاعها >> اه >> بكري المراه كي يديروا لها الشده يشوفوا باسكو ثقيله >> صح ثقيله بزاف
>> ا راهي ثقيله وعلى بالك كاين اللي تدوخ ما تنجمش وكاع انا صراحه كي لبستها لبستها مرتين ولا ثلاثه ما كنتش نحمل ثاني >> كل واحد كيفاه الشده يختبروا فيها العروس اذا كانت صباره ولا لا هي قالت لي الهضره والمغزل وانا طحت في الشده ما الشده >> معليش انا راني نتمتع والله اني نتمتع معك معنتها يختبروا صبر العروس اذا ما تبداش تقول لهم خلاص ثقيله ولا ياك >> رغم انها ثقيله صدقيني فلا لبستيها ولا مالبستيهاش >> باسكو اللبسه تاعها فيها همه صراحه انا نحب الشده المسانيه شفتي >> وحنا في الغرب نحنيو بها نحنيو العروسه
بها >> شفت قلتي لنا معلومه انه الناس الغرب يستعملوا الشده تلمسانيه ما شاء الله >> واش تعرفي انت ياضره على تلمسان >> ايه تلمسان يا تلمسان قلتي مدينه يقولوا الرقي نعرف عليها الكعكساني نعرف انه يديروا البسطيله بطريقه بزاف متميزه الاطباق المالح والحلو ونعرف واحد المعلومه بزاف شابه في اعراسهم الرجل عنده هكا وكب ويركب فوق الحصان ويجي كالملك يعني قاللك جاي على عود شالي يا [غناء] لاله وجاي على عود شالي يا ماما وحتى العروسه وحتى العروسه التمسانيه ديروا لها العكري مع الشده وكاين لا >> لانه الفرق بيناتهم اللي يديروا لها هذاك
العكريم معناها طفله عزبه واخرى معاوده زواج >> اه عاوديلي بك المعلومه باش نركز معك قولي لي >> يعني الطفله العذراء الباهيه اللي جامي تزوجت يدير لها هذاك العكري في الخدود واللي اللي معاوده الزواج بك راجلها مات ولا طلقت ما يديروهاش >> يعرفوا من بيناتهم باللي هذه معزبه وهذه لا >> فهمتي >> ويقال يعني ما على باليش انت تقولي لنا بما انك رحتي تلمسان المهر ديالهم صح يكون غالي يشرطوا بزاف >> ا ما على باليش انا في المهر اختي [ضحك] بصح انا نقوللك حاجه نعم >> يستاهلوا بنات تلمسان باش تخلصي عليهم
غالي >> راني معك 100% >> انا تعجبني فلا كي تقولي راني معك 100% لا لازم تتناقشي معايا وتجي ضدي احيانا هيا يا فله حاولي تجي ضدي >> لا لا اذا كان اذا كان الراي ديالك مالقش بيا نقوللك يعني بكل صراحه حنعترض ولكن ما قلتي تلمسانيين يقوللك لي تلمساني ال سون بيساج >> يعني شابات وعقلات تلمسان نقيه تلمسان شابه تلمسان عندها التاريخ تاعها ما تنسيش عاصمه الزيانيين والله غير كي رحت ليها عده مرات الشعب التلمساني عاقل بزاف ما شاء الله واللهجه التلمسانيه رائعه ونتمنى ان شاء الله نتعلم هذه اللكنه تاعهم
>> ما شاء الله ان شاء الله دونك درنا زروديه درنا البصل درنا الطماطم درنا الطماطم المصبره وقلت لك هما يديروا هكا ربيطه تاع القزبر هكاك مزرعه بهذاك النوار تاعها تكون الريحه تاعها بزاف قويه ونجو باش البنه تزيد تطلع [تنحنُح] وتطلع ندير الملح ديالنا هكذا شويه تاع الملح وندير شويه على بالك هما الكرويه لازم وضروريه الا ما عندكش الكرويه في تلمسان يقولوا لك ما تدناش الحريره ماديريهاش نديروها في الاول وفي الاخير >> احنا ندير الحريره بالتشيشه >> اه نعم عاده في تلمسان تندار غير في تلمسان >> ايه وشنو هي
>> التشيشه هذه يديروها بالزعتر شغل سوق بالزعتر نعم >> وتندار نهار العيد >> عيد الفطر >> شفتي >> لازم تندار ومن بعد علاش ياكلوها على الفراغ على الخوه كي >> يخدموها بالزعتر وكلش ياكلوها على الفراغ باش يوجدوا ليسطوما تاعهم للكاطو وكلش ما تنسيش مع الصيام وكلش يهبط لهم كلش الزعتر مليح >> معنتها وصفه صحيه عادا دتنا وتقاليدنا من منطقه لمنطقه يعني تتنوع >> اكيد >> وقريبه من القلب يعني ما شاء الله علينا ها راهي تجمرت هذه المريق الله >> صافي التقليه هي الصح ياك
>> راهي تقلات ما يحب الخاطر نجيو نمرقوا تفضلي هكذا باش تكوني شاركتي معايا في الحريره اللمسانيه >> ا نسقيها بسخه >> بسخ >> بسخه [ضحك] هكا كتقوليا بسخه >> صح صح >> هاني س >> هكذاك باسكو ح ندير لها الفرينه نتقلوها دونك لازم نبويوها ما يحب الخاطر >> فوالا وهكا نغطيو عليها الناس اللي حبه تروح لتلمسان باش تنصحيها فاطمه >> ا تلمسان هما وشان بنات الاميرات >> بناتشفين اه وكاين الاميرات بزاف تلمسان وكاين حاجه ثاني كيصوم يصوموا تما في تلمسان يقوموا
بهم ويفرحوا بالطفل كيصوم وزيد ثاني البنات كيصوموا يعتبروهم ك الاميرات يلبسوهم الشده الله شدت المسانيه ويفرحوا بهم اه عاداتنا رائعه معناتها في صيامهم لاول مره يديروا لهم هذاك الزيت التقليدي باش يكبروا بهم ويقولوا لهم راكم درتوا انجاز عظيم يا >> ما تنسايش بلي تلمسان على بالك بلاد القعدات والهمه والشان وهذوك القعدات تاعهم السنيوات تاع النحاس والعارضات والمداحات المديح المديح يديروا هذك المديح الديني هكا مع بعض نعم يعني عادات جميله عندهم النحاس ما قلتي لنا وعندهم حتى الزرابي الفخمه الجميله الله يبارك
دونك تنوع جميل وعراسهم يعني ثاني يديروها حتى لصباح يديروا واحد الاشياء هايله عندهم الطواجين مالح وحلو عندهم كعكه تلمسان اللي لا يعلى عليه الكعك والكعكينه حاجه تلمسان الى يومين مازالت محافظين على هذه العاده الكعك مازال يروح للفران >> صح >> مازال عندهم الفران حنايا كاين درك نطيبوا الخبز في الدار وكاع بصح مازال عندهم هذيك تاع الكوشه يدوا الكعك لبرا >> شفتي يعني عادات اه عادات هايله ما شاء الله عليها دونك احنا في هذ الحريره اللي حضرناها نهار اليوم راهي تكتك لازم اللحيمه تاعنا ت طيب يقولوا هذاك اللحيمه
طيب والمقادير تنسجم وهنا نهضروا على الفرينه اللي رانا رايحين حين نعاقدوا بها الحريره ديالنا بعد ما كلش يكون طايب ناخذوا الفرينه ونجوا نضيفوا شويه تاع الطماطيش هذ الخلطه حتكون خلطه بزاف مليحه وندير العصره تاعنا تاع القارصقارص >> ونزيدوا الكرويه ضروري نزيدوا الكرويه في الاخير باش تعطينا هذيك النكهه الجميله وتكون قويه لانه سر البنه >> قوليها لهم قوليها لهم انا بت الغرب انا بت الغرب [ضحك] احنا جستومون مشاهدينا الكرام هي بنت الغرب وكاين ناس من الشرق وهذا التنوع هو اللي يمد الجزاير ويخلينا باش كاين اللي
ما يعرفوش كيفاش الحريره تاع الغرب ولا باش تقوللكم فلا على الطريقه الصحيحه ان شاء الله >> قولي لنا انت بما انك راكي من الغرب بصح انت راكي في المجال هذا تاع تمثيل ولازم واحد يكون يتقمص الادوار هاني نتخيلك تلمسانيه وهضري معايا بالتلمسانيه لا >> لا انا لا اتقن اللهجات ايه >> التلمسانيات قلت لك غير درك كنت نقوللك ان شاء الله نتعلم اللكنه تاعهم او بغيتي تحصليني ولا كيف [ضحك] >> هكذا ندير شويه تاع الماء ولازم نفتحوا الفرينه ديالنا غير بالمساعفه وانت تقولي لنا واش كاين في التلمسان
المناطق الاثريه ش عندهم اشياء سائح يتمتع اذا كان راح شافها >> تلمسان فيها لاله ستي >> فيها المغارات معروفه لتم تما تس تما تما لازم لك فلا تروحي وتشوفي المغارات تاع تلمسان تشوفي ثاني المنطقه تاع لاله ستي منطقه سياحيه جدا فيها تروحي ثاني كاين مغنيه تابعه لتلمسان مغنيه معروفه بالتوابل تاعها كامل اللي يجوا تلقاي هكا صوالح التقليديه يخدموا الدوم الزرابي يخدموا بزاف صوالح تما بصح معروفه بواحد ليزيبيس تما مغنيه ما شاء الله ما >> فيها الغزاوات الغزاوات الله منطقه سياحيه رغم انها صغيره تاعها
ما شاء الله من اروع ما >> فيها الوليه الصالحين فيها الضريح تاع السيدي بومدين الله يرحمه وهو ضريح معروف جدا >> اكيد وعندهم الزليج كذلك >> اكيد تلمسن حتى في بعض البيوت القديمه راهي محافظه على يعني الزليج والطابع تاعها القديم >> صح >> الله ومعروفه ثاني بالغناء الاندلسي الفنانه ريم حقيقي >> صح الفنانه هي باسكو جازت على حضاره اندلوسيه وحقبه اندلوسيه كانت بزاف متميزه >> ريم حقيقه اللي كانت تروج بزاف للبلوزه وحتى انه البلوزه تاعها تسمات باسمها بلوزه ريم حقيقي >> اه
>> وي شفتي يعني معلومات جميله اكيد الناس راهي تمتع معنا كاين في المجال الفني اكيد تعرفي اسماء جزائريه من تلمسان صح ولا لا >> من غير ريم حقيقي كاين الفنان سليم قاللك وتلك كبرنا معه وضحكنا معه ما شاء الله قولي لي علاش يسميوه اللي >> خطرش يهضر بالا >> اه >> يقولكش قاللك خطره واحد مع السكري [ضحك] >> ايه ش يقول هو يقوللك قال لك واحد مع السكري >> ايه شفتي >> قال لي وقتلك >> يعني كلامهم حلو وقريب من القلب ما شاء الله لهجه جميله بزاف بزاف ندير 10ره تاع
القت ش تعرفي تما في تلمسان >> انا تلمسان هضرت لك على المطبخ ديالهم هضرت لك على العراس وعلى ميم طواجن ديالهم اللي تجي مالحه وحلوه في نفس الوقت تكلمنا على العرس ديالهم اللي قلنا العريس يدخل بوكب وكانه ملك راكب فوق العود والمراه بهذيك الشده ما قلتي لنا وبهذاك العكار وتجيك البوبيه الله يبارك >> ومنطقه هكا سمعتي عليها ولا شخصيه ولا >> عرفتيني يا فلا ما تخبيش عل لا والله اني نتعلم منك فاطمه بكل صراحه >> لا لا احنا نتعلموا من بعضنا >> واحد مازاد معلم >> اكيد اكيد >> دوك واش ندير مازال ما
>> دوك شنا رايحين ندير نخلوا الحريره تاعنا راه تكتك اللحيمه طيب ومن بعد ش ندير نجو وناخذوا هذا المزيج ا >> ايه بون نعاود نولي لك بسرعه نظف سطح العمل ديالي هكذا باش نخدموا في المقه اليوم نهضروا على تلمسان وعلى الهمه وعلى الشان دونك لازم نخدموا غير برتب >> راني نشوف فيك راني نشوف فيك [تنحنُح] راكي ثقيله اليوم >> ما شاء الله [ضحك] ما شاء اللهم لا حسد نديرلك سي بون >> نهار اليوم والله غير اني تمتعت في الجوله اللي رحنا بها لتلمسان هضرتينا وتعلمنا منك اشياء جميله والمطبخ تاعهم هو مطبخ
ملكي يدير بزاف هكذاك اللحم بالبرقوق >> البروق انا تعجبني الل تاعهم بصح الله غالب ما نعرفهاش >> دقتيها البسطيله اكيد بنينه بزاف تجي ملحه وحلوه ونسمتها من اروع ما يكون >> صح البسطيله اني معروفه بها معروف بها المطبخ التلمساني >> يديروها هكا ديباغ انديفيديل ولا يديروها هكذا خبزه كبيره تجي هايله نعم يدير هكاك اون مينغ ما هكا الحريره نقدروا نرافقوها بالبسطيله ونكونوا درنا يعني طبق كامل مكمل من تلمسان >> اكيد نزيد نديرلك >> دونك حنايا نستناو الحريره تاعنا هكاك تكتك وتوجد ونجوا نقعدوا ندوروا هذا
الخليط اللي درناه اللي قلنا ضروري درنا الكرويه في البدا بدايه ونزيدوا في هذا المزيج تاعنا فرينه كرويه عصره تاع القارص شويه تاع الطماطم وندوروا ونزيدوا في الاخر ندير لها ربطه واحده اخرى تاع القزبر اللي قلنا يجي مزرع بالورد دياله باش ندوا يعني النسمه تاع الحشيش مقطفه بزياده >> وما تنساوش باللي في التلمسان معروفه بالمنصوره والمشور تلمسان فيها الاميرات وحكايه الاميرات هذو خلوها نحكيها لكم في الحكايه الجايه ص >> الشابه لازم تبعيها يا فلا >> نخليكم تبقاو على خير نتلاقاو في الحكايه فلا
>> خلاص مشات دونك نهار اليوم رحنا للمسان رحنا لهذ المنطقه الحلوه يعني بعاداتها باطباقها بطواجنها باعراسها بقعداتها باثارها وتراتها والسياحه فيها يعني جميله عندهم صناعه تقليديه عندهم الزليج عندهم الزرابي عندهم النحاس وعندهم الاندلسي حاضر بقوه ونهار اليوم درنا حريره الروايح راهي هنا معبقه في كل مكان راهي صدقوني الله يبارك انا واش راني رايحه ندير نروح نحي هذيك اللحيمه ونضربها اك بغ وندور بهذا المزيج اللي درنا فيه فرينه كرويه شويه تاع الماء نقدروا ميم نزاودوا شويه تاع المرقه نحركوا ونروحوا غير بالمساعفه
ضروري نصفيوه نجوزوه في صفايه هكذا باش ما يكونوش تكتلات والطبق ديالنا واجد راكم رايحين تلقاوه فوق سطح العمل [موسيقى] เฮ เฮ [موسيقى] [موسيقى] مرحبا باللي جابوجه راني جيتكم في تحويسه في البلاد كي العاده والعادات نحكيو على ولايه من الولايات نحكيو على العادات تاعها والتقاليد تاعها والثقافه تاعها وحتى الاكلات تاعها حكينا في الكوزينه على تلمسان الهمه والشان على تلمسان اللي فيها المنصوره اللي فيها المشور اللي فيها الوريد اللي فيها الاكلات كاع الشابين المالح مع الحلو تلمسان بلاد اسمك [موسيقى] الاو او الالي كامل يهضروا بالا
التلمسانيات هما وشان بلاد المنسوج التلمساني بلاد الشده التلمسانيه بلاد العادات الشابه والاثار المحفوظه بلاد الزليج الجزائري تلمسان الهمه والشان فيها عده حكايات وهذو الحكايات معروفين من زمان وغناو عليهم وحكايات لازم يعرفوهم الاجيال ورا اجيال تلمسان عاصمه الزيانيين اللي معروفه بزاف حكايات شابين واللي فيها يقولوا اللي داتا التلمسانيه غير التلمساني وما يديهاش البراني ولا يصراله كما روح الغريب شكون هو روح الغريب هذا اللي حكايته مربوطه باللمسان القصه بدات لما واحد غريب كان في تلمسان كان يمكان وفي واحد الوقت وفي واحد الزمان
في تلمسان وبالضبط في الوريد هذه البلاصه موجوده قريب المشور في تلمسان وهذا البراني كان دائما يرعى وكان دائما يغني وذاك الصوت اللي عنده وحتى هو زوين وما شاء الله بصح براني على تلمسان مره من المرات في هذاك المشور جاو في هذاك الوريد واحد الاميرات اميرات تلمسان راكم عارفين البنات تاع التلمسان الزين والهمه وما شاء الله ما عندك ما تقول في الزين التلمساني كانوا ماشي ويدندنوا حتى وصلوا وبداو يغسلوا في قشهم في الوريد شافهم هذاك الراعي عجبوا الحال شاف الزين التلمساني ومن بين هذوك الشابات شاف وحده خطفت عينه
واللي هي زبيده بنتشفين هذه زبيده كانت اميره من الاميرات زينها فتان اللي يشوفها يقول هذه ملكي وهذه اللي راح تكون حلالي زبيده شافت الراعي اللي كان يغني عجبها الصوت وطولت في المكان وهو يغني يقول باينه عجبتها حتى انا الراعي هذا المسكين وهو يغني عجباته زبيده وبقى يتبع فيها حتى الاميرات قالوا له خليك في المكان ما عندك وين تروح معنا الراعي هذا بقى في مكانه وبقى كل يوم يستنى في زبيده وحباباتها لكن زبيده طولت وما بان عليها الكلام حتى رجع هذاك الراعي يقول عليها الاشعار وقال مشيت من وريد لوريد نذرت ليه لقيت اربعه بنات
شابات يغسلوا في ثيابهم الاولى قمر والثانيه بلار والثالثه شعلت في قلبي النار اما الرابعه رمات في قلبي هي بلا الجمار هذا الكلام قالوا قدام حباباتها وهما فهموا وبلي الرابعه هي الاميره زبيده زبيده اللي حبها الراعي وتسمى روح الغريب لانه براني على تلمسان واي براني يقولوا عليه روح الغريب روح الغريب بقى يستنى في زبيده تجي في الوريد وماجاش وهذا الوريد كان حوض كبير قدام المشور فيه الماء يعني ديما يجوا يجوا البنات والاميرات يغسلوا ثيابهم يريحوا تما يضحكوا يتبادلوا الكلام الغريب بقى يخمم في زبيده لكن قرر باش
يسقسي حباباتها مره من المرات جاو هذوك الاميرات وسقساهم روح الغريب وين راهي زينه الزينات وين راهي عضره العذرات وين راهي القمر والغزاله تاعي قالوا له اسمع يا روح [موسيقى] الغريب هذه زبيده راهي اميره من الاميرات وما تنساش باللي راهي بنت السلطان تاشفين اه قال لهم وكيفاش وكيفاش ندير باش نوصل لها قالوا له ما تنساش باللي زبيده ما عندها ما دير هنا في الوريد راه عندها حوض في الدار في القصر تاعبوها وقال لهم وهذا الحوض وين جاي قالوا له جاي في القصر مور سوار السلطان تم زبيده مرتاحه وقالوا له دير في بالك يا
روح الغريب هذه زبيده ما تخرجش غير اذا احتاجت تخرج وتبدل له قالوا له عندها كلش ما محتاجه حتى شيء كلش متوفر لها في دار السلطان قال لهم لازم نوصل لها كيفاش ندير قالوا له رد بالك اذا دخلت حي ما راحش تخرج حي تخرج ميت قال لهم ماليش على زينه الزينات وعلى عضره العذرات روح الغريب بقى يخمم كيفاش ندير باش نوصل لسوار السلطان كل يوم يخمم وقال لازم نقرر ولازم نوصل لهذا السلطان ولازم نوصلحوض تاع زبيده نهار يضمن نهار وكان اللي كان وقرر روح الغريب باش يمشي لسوار السلطان تسلق هو هذوك الاسوار ووصل عند زبيده لما طلع عليهم في الحوض شاف
الجنود تاع السلطان حكموه قالوا شكون انت واش راك دير باين عليك راك غريب قال لهم ايه انا غريب على المكان قالوا له واش جاي دير هنا قال لهم جيت نشوف العذره داوه عند السلطان واللي هو التشفين والد لاله زبيده قالله السلطان على بالك واش درت راك درت غلطه كبيره هنايا قالله تدخل لهنا وتشوف لاله زبيده لازم لك هنا نحكم عليك بالموت [موسيقى] نطق روح الغريب وهو فرحان قاله ايه المتقليل في زينه الزينات المتقليل في عذره العذرات قاله السلطان مستغرب ش لازم ش اللي حاجه اكثر من الموت قاله هذا الزين لازم له نفقع العينين وهذا الزين لازم له
يحفاو الرجلين قالله ما يكون غير خاطرك وقال له السلطان هذا اللي تعى على حقوق السلطان لازم له صحفق على العينين ويحفاو للرجلين وكان اللي كان والسلطان امر الجنود باش يديروا ش طلب روح الغريب وبعدها روح الغريب رجع صح ما يشوفش ورجع صح حافي حتى رجع يمشي ويقول ايه كنت بعياني حتى رجعت ما نشوفش ايه كنت برجالي وهاني رجعت [تنحنُح] ما نمشيش وحفاو الرجلين وراح كل شيء على عذره العذرات لاله زبيده هذه حكايه الغريب اللي كان عايش في تلمسان هكذا وصل روحه حتى حفاوه الرجلين وفقعوا له العينين بصح الحكايه ماشي معناها صح باللي الغريب ما
يديش التلمسانيه هذه الحكايه غناوها تما وغناو الكلام اللي قالوا مشيت من وريد لوريد غناوه التلمسانيين في تلمسان وراحت الاغنيه ورجعت معروفه وزيد التلمسانيه ماشي غير التلمساني يديها يديها الجزائري ويزوخ بها [موسيقى] التلمسانيه همه وشان التلمسانيه معروفه صح بالصنعه معروفه بكل صباح صنعه التلمسانيه معروفه صح بزينها وصح بضرافتها وباخلاقها حكايتنا كانت في تحويسه في البلاد في تلمسان ما عندي ما نحكي على تلمسان الهمه والشان ما عندي ما نقولكم على تلمسان علىكنه الاو ما عندي ما نقوللكم
استخرج الوصفات من نص طبخ (حتى لو كان باللهجة الجزائرية). لكل وصفة أعطِ: - الناشر - العنوان - الرابط الثابت (slug) - مستوى الصعوبة - وقت التحضير - وقت الطهي - عدد الأشخاص - السعرات الحرارية (تقديري) - الوصف - المكونات - طريقة التحضير (بصيغة الجمع) نظم الكلام العشوائي وحوله لوصفات احترافية جاهزة للنشر.مرحبا بكم الاحباب مرحبا بك فاطمه >> مرحبا فله مرحبا بالمشاهدين اللي معنا >> على السلامه مرحبا يسوون سمت سوفيسونويل تحويسهمورث نهار اليوم وين رانا رايحين نروحوا فاطمهنا بالقبايليه وقالتلهم تحويسه رانا في تحويسه في البلاد في بلاد القبايل الله >> ا نعم نروحوا لتيزيو >> صح تيزيوز زهما والشانمورت من الحرمه نعم تمورث من الحرمه تمورث للنيفامورث من السي عميروش السي الحواس تمورث لاله فاطمه نسومر >> صح وزيدي وزيدي >> وزيد وزيد وزيد [ضحك] وتزيوزوا تاريخها وعاداتها وتقاليدها ولمتهم والوليه
الصالحين تاوعهم >> صح والزي التقليدي القبايلي بهذوك الالوان الزاهيه >> وهذوك الالوان الزاهيه اللي راح تحكيلنا في اليوم على الاكله الخاصه هو الطبق تاع اليوم >> اكيد نهار اليوم رانا رايحين نروحوا في تحويسه لتيزيوزو لهذ المدينه القريبه بزاف من القلب ناس الحرمه ناس النيفناهم وناسبونا حبيناهم وحبونا وهذيك الطفله اللي مدونا يا يما على ذك التربيه نهار اليوم رانا رايحين نحضروا ثيركيمت ولا بزاف ناس يقولوا قطع ورمي طبق قبائلي بامتياز طبق امازيغي زمان في زمان اللي كان شي قليل والمراه المراه القبائليه
سبيسيالمون على غرار كامل حراير الجزاير هي مراه صامده هي امراه تخدم في الارض وما تعياش هي امراه تمشي كتف لكتف مع الرجل تلقايها في الحقول تلقايها في البساتين باختصار المراه القبايليه هي امراه فحله على غرار كامل النسا تاع الجزائر وانت قولي لنا ش تقولي لنا على تيزيو >> ا راكي حكيتي ما خليتي ما بقيتي يا فلا وزيد راكي متعينا باللهجه القبائليه نعم [تنحنُح] >> ونهار اليوم عندنا ها التيروكيتش ما عندك معلومات عليها >> لاول مره نسمع به >> نعم >> لاول مره راح نكتشف معك هذا الطبق ونكتشفه
مع بعض العدات تاع تيزي وزو ان شاء الله >> عجبني الحال كي قعدتي تحكي باللهجه القبائليه رغم نفهم بصح ما نعرفش نهضرها >> لا لا اكيد انه احنا كيما يقولوا حتى وين اختلفت اللهجات تبقى تجمعنا المحبه تبقى تجمعنا بلادنا الحمد لله تيروكيت هو طبق قبايلي بامتياز المراه الامازيغيه في زمان الحوج وفي الزمان اللي كان شي قليل جمعت واش كاين عندها في المنزل ديالها شويه تاع الفول مدشش يابس شويه تاع البصل شويه تاع الطوماطيش تاع الثوم وشويه تاع السميد دارت به هنا عندنا العجينه تاع المسمن 100% السميد الرطب شويه تاع الملح
ونبلو العجينه ديالنا ونخلوها >> راني كي شفت ديجا العجينه تفكرت السفنج وراهي عاده من عادات تاع التيزي وزو كي >> يكون عندهم طفل لاول مره يدخل الدخول المدرسي يدير له السفنج >> يوجدوا له السفنج الخفاف تقولوا ويزيد اني يطيبوا له البركوكس بالبقوليات يعني بالفول ولا هذك اللوبيا وكاع يقوللك زعما باسكو شتي الفول والحمص كي نديروهم يطيبوا يتنفخوا >> هكذا باش يقوللك يتنمو الذاكره تاعه >> الله يبارك والمطبخ الامازيغي معروف انه مطبخ صحي 100% لانه ما فيهش القليان وانما كل شي مفورفابور ولا حتى طاجين دونك انا
نستسمحك فاطمه نشعل على هذه القدره باش تبدا تسخن نديروها على النار هذيك العاليه >> فوالا وانا نعطي للمشاهدين المقادير عندنا ما تفهمنا هنا العجينه تاع المسمن لوزناها ورانا حطيناها وفي المقادير قلنا ماذا يسرى في البيوت ديالكم عندنا حبيبه تاع الطوماطيش غابي عندنا حبيبه تاع البصلانه مسكرفجه شويه تاع الطماطم المصبره سمينه تاع الثوم والبقوليات تحبوا ديروا شويه تاع العدس نكونوا شمخناه ولا شويه تاع الفول المدشه ما نقدروا نزيدوا شويه تاع لحم ولا شويه تاع الدجاجح [ضحك] >> نحن احرار ولا نديروها بلاش وحتكون وصفه
صحيه 100% انا ش راني حندير فاطمه نحي مننا هذ الطنجره نديها نحطوها لهنايا وانتي احكي لنا امتعينا على تيدي وزو قولي لنا ش ما حبيتي >> ش خليتي لي في >> مازال مازال ما هضرناش الكثير من الاشياء >> حكيتي الكثير عن القصص وعن العادات وحكيتي في تيزيوزو عندهم واحد العاده بزاف جميله اللي هي التويزه >> واذا كان راكي شافيه معايا احنا في ربوع الزاير رحنا لعده >> تويزه هي عباره عن يقولوا الخرفان ولا حتى الوكريف يذبحوه ويديروا لي باغ معنتها يقسموه اجزاء انعم مععنتها الناس القائمه في هذوك الارياف احنا نكنين قراس تدرث وين
ما كاين ان فيلاج وين ما كاين قريه فوالا قريه >> يدير يدير هذ التويزه يجمعوا يدي كويزون ويش وكريف ومن بعد يدير ديب ويمدوهم حتى هما يدوا ويمدوا لكامل الناس بالتساوي دونك هي عادات جميله ومازال في الجعبه تاع تيزيوزو اشياء جميله وكثيره هضرنا على التويزه وهي ماشي غير في تيزيوزو كاينه في عده مناطق في غيليزان وفي وهران وفي عده مناطق >> يعني العاده هذه تاع الخير اللي يديروها معروفه بها اصلا كاينه حتى في الاساطير القبائليه انه يديروا خير الناس القبائل والجبال تاع القبائل اللي ساكنين فيها الناس يديروا الخير وزيد حتى اللباس
الامازيغي هذا القبائلي والالوان تاعه راهي ترمز للفلاحه والارض اللي يخدموا فيها وكلش >> صحصح صح راني معك 100% >> وزيد حتى ليزاكسيسوار الفضيه هذجواهر تاعها را راهي ثقيله ثاني وعترمز ثاني على جمال المراه وكلش >> صح اكيد جمال المراه يقولوا عندهم هذاك المرجان وعنده اللون الغالب هو الاصفر والازرق وكل حاجه ترمز لشيء يعني متعلق بالطبيعه متعلق بالمشاعر المراه القبائليه هي امراه انيقه بجمالها يعني الفاتن وحتى بهذاك الزي المتميز عندهم كذلك في منطقه القبائل يناير >> يناير >> نعم
>> قولي لنا على يناير بدايه انت في [ضحك] >> انا نقول لهم يناير هي مناسبه ولا دوك ولات عطله مدفوعه الاجر يعني ماشي غير الامازيغ اللي معنيين بها وماشي غير وطنيا وكي نقولوا يناير يناير ماشي غير في مدينه تيزيوزو وانما كاين يناير في تلمسان كاين يناير في تيبازا عكس ما كانوا الناس عن بالهم يناير هو تقويم فلاحي نتفائلوا به بسنه زراعيه مثمره وقال قيل الكثير في يناير دونك كتبوا اشعار وكتبوا كلام بزاف شباب >> باينه فلا راح تقول لنا اشعار القبائليه >> قولي برك قوللكنايرنايرس يتسدغ يتشور فيلاغذا فساس نتراجو دس غرواس
دونك يناير هو سنه امازيغيه جميله نتفائلوا بها بموسم زراعي يكون مثمر ويكون فيه الكثير من الخير >> ان شاء الله اني يدخل علينا هذا العام بالخير >> ان شاء الله يا رب العالمين قلينا الحبيبه تاع البصل نضيفوا شويه تاع الثوم شوفي البساطه تصنع السعاده وتصنع الاطباق البنينه >> ان شاء الله هذا العام يكون عام خير علينا ديجا طاحت الشتاء هذا العام ما شاء الله >> امين امين يا رب العالمين نضيفوا شويه تاع الثوم بسم الله هكذا باش النسمات تاعها تطلع مع البصل غير كميه قليله >> والطماطم ديريها
>> نعم يا لاله ش رايك ديرينا شويه باش البناون يطيحوا في الطنجره ديالنا على البناون يا >> نجيب التوابل ونجيب الملح دونك المطبخ الامازيغي ما تفهمنا هو مطبخ صحي 100% لانه ما فيهش كامل القليان هكذا نتبل ندير شويه تاع الملح ولا بليتو فلفل الكحل وندير شويه تاع العكري باش تجينا حميمره وتشهي وانا نحب كاضافه ندير شويه تاع القصبر اكيد انه حيمد حد النسمات بزاف ملاح هكذا ونزيدوا شويه تاع الملح قولي لي فاطمه صافيك ما دقتيش كامل هذا الطبق >> ما نعرفوش اصلا >> اول مره راني نكتشف فيه >> ايه
>> مع فله >> وهذا هو الهدف من البرنامج انه نروجوا التراث ديالنا للاطباق ديالنا على نهضروا على اصاله اطباقنا ونديروا جوله في مدينه في كل مره >> نعم في مدينه هذه >> انعم ما نديروهاش >> نديروها الطماطم تقلى وكل حاجه راهي مقليه بالطبع نضيفوا حبيبه ولا زوج تاع الطماطم طازجه ندير انا عندي اليوم العدس يقدر يكون فول مدشش حيكون اضافه نعم وعلاش لا >> نخلوها شويه وم بعد نمرقوها تما >> اكيد اكيد هذه هي تيزي وزو مدينه تاع كما يقولوا اسماء مهمه اسماء كتبت اسمها باحرف
من ذهب على بالنا باللي هذه المنطقه كان فيها مجاهدين جابوا الاستقلال والحسريه البلاد >> راكي تعرفي اللهجه القبائليه >> علميني شويه >> نعلم اختي العزيزه >> ما نعرف والو غير حمله كطاسطاس هزوا الفلاون هذا ما كان تعرفي اهم شيء كي المحبه [ضحك] تهضري على السلام يعني >> لا لا لازم تعطيني كلمه نقولها لهم وشنو لازم نعرفها >> نكملوا نهضروا على يناير بما اننا هضرنا على يناير نقولوا يناير فومهار ان شاء الله مربوح فلاوادي نفكر تجديت فلاس وصدمغار دونك راني نتكلم على يناير نعم يناير وعلى جدودنا اللي وصونا نقعدوا
ديما متحدين نقعدوا ديما صف واحد وهذه هي بلادنا بلاد الخير بلاد الرجال بلاد الفحلات وان شاء الله يدوم علينا نعمه الامن والامان وطبعا في كل ولايه رانا متنقلين كل مره تحويسه في البلاد عننا عادات وعننا تقاليد وكاين فحلات وكاين رجال في هذيك الولايات نحكيو عليهم وفي نفس الوقت نكتشفوا طبخه من الطبخات مع فله >> صح مع فلا وفاطمه >> لا لا طبخه انت راك تجيبيها يا فلا >> لا والله غير انه راهو بيني وبينك ما يقولوا واحد لاكومبليسيتي رائعه والله >> وكاين ملح بيناتنا >> كاين ملح قولي لي قولي لي والملح واعر
اه الملح واعر >> شفتي يا اخي ش يقوللك كلينا ملح تاع بعضنا معتها ماكش كيفاش نغدر بعضنا >> صح اللي تاكل معها الملح بالك تغضره >> ا ماشي سهله ماشي سهله >> درك هذا نخلوه >> مرقت مرقت ونخلي لاصوص تطبخ اذا كان فيها لحم ولا ميم كاين ناس يديروها بالقديد ولا شويه تاع الشحمه كل واحد يدير بطريقته وكيما يحبوا مالين الدار نخلوها هذاك البقوليات تاعنا يطيبوا والقدره تاعنا ترفد غليه اكيد ومن بعد ندوزوا لهذوك الحنيونات ديالنا هنا العجينه تاع المسمن اللي وجدناها بكل بساطه ك يقولوا شويه تاع
السميد الرطب نديروه في القصعه ديالنا ندير له شويه تاع الملح نقدروا نزوده مغرفه وحده تاع الزيت نجمعوه شكون تكون العجينه يابسه ومن بعد نقدروا نديروها في كيس نخلوها تطلق روحها ليله كامله ولا سويعه نعم ومن بعد نبداو الصباح نجريو فيها بالتدريج بالتدريج ما نكثروش نلوزوها اهم من انه نكثروا الماء باش نتحصلوا على عجينه طريه هو انه نخلوها تريح >> ايه ما الرقا نعطولها لو طون دو غبو معنتها وقت الراحه حتعطيلنا الطوع وحتعطينا نتيجه هايله وانا ونتجول يعني في وسائل التواصل شفت باللي حتى الناس اللي ما يقدروش يديروا حبيبه تاع المسمن
ويفتحوها سغتو اذا كانت قدره كبيره ك الناس تيزي ووزوا ولي مامون ديالنا كيفتحوا المسمن اللي يديروه في في المرقه تاع قطع ورمي ولا تاع تيروكيمت يفتحوها كبيره لانهم معتادين مي شفت واحد الطريقه انه تبداي تقطعي دي بوندليت وترفدي بالوحده وتحطيك احنا حنسيو نفتحوا الكره هكذا نفتحوها ونرفدوها ونحطوها في المرق ومن بعد كل ما تتنفخ كي تتنفخ واش معنتها معنتها راه تخلها طياب نجيبوا المغرفه ندنوها شويه باش نعطوا مساحه لوحده اخرى تطيب في هذك لافابور ونزيدوا ندنو طريقه بزاف جميله والنتيجه تاعها بزاف بنينه صدقيني في
ايطاليا عندهم عجائن طازجه صح ولا لا حتى في الصين عندهم وحنا في الجزائر عندنا الكسكسي عندنا الرشته عندنا المسمن عندنا الرقاق عندنا اشياء رائعه >> عندنا عده اكلات طبعا وعده لهجات وعده عادات وتقاليد في الولايات رانا نكتشفوا فيها في تحويسه في البلاد ونزيدوا نكتشفوا مع فله معها ثاني اللهجات >> والكثير من الثقافات [ضحك] انا كان مادا بيا يعني ماشي رمضان اليوم باش ناكل هذه الماكله درك >> ياك حقي تجيبيه >> لا لا اكيد روحي مهنيه نفرغ شويه تاع الزيت هكذا باش نفتح هذ الكرات ديالنا اللي لوزناهم
>> ماديريش هنا الزيت >> لا لا ندير شويه ما نكثروش نزي نحاولوا بما انه المطبخ الامازيغي قعدنا نزوخ ونقولوا صحي وما يعتمد بزاف على الزيوتي دونك نسيو كيفاش ندير غير شويه غير بالمهل اكيد ك تفهمنا المريقه تاعنا لازم تكون رفدت الغليه البقوليات تاعنا يكونوا طابوا والا درنا شويه تاع اللحيمه ولا الشحيمه ولا >> طيبوا يعني ترمي >> ديروا ديرواش ما حبيتوا ليسونسييل يقولوا جربوا الوصفه ما تترددوش باش تجربوها هكذا ك نتعامل مع المسمن نقولوا بسم الله اكيد هكذاك والعجينه قد ما تريح راهي رايحه
تعطينا الطوع >> قلت لكم حتى الناس اللي ما جربتش الوصفه ولات تردد تجربها على اساس انه ما تعرفش دير الوصفه تقدر هكذا العجينه دير كرات فغمون صغار وتساعفهم تروح معهم غير بالمساعفه ما نقدروا ناخذوا السكين مور اللي نفتحوها نديروها دي بوندليت ونرفدوا ونحطوا حتكون العمليه بزاف سهله >> قولي لي وشنو هو الطبق اللي قريب بزاف من قلبك وما تقدريش تقاوميه واذا كنت بعيده على الوالده مادا بيك تروحي تدخلي وتقولي لها يا امي ديريه لي ناكل كلش انا حمله دات منفعه عامه [ضحك] بصحك على بالك حنايا نبغوا الاكلات التقليديه الرقاقك ما
تقولوش الرقاق تقولوا الشخشوخه هنايا >> هنا الشخشوخه >> اي نعم >> شخشوخه اما بوسعاديه مسيليه بسكريه قولي لنا >> دروك رجعت جزائريه >> جزائريه [ضحك] اكيد >> راني نشوفك عجبتني الحيه اللي راكي تكسلي >> شفتي >> ايه قلت لك نديروها بطريقه بسيطه والطنيجره تاعنا شوفينا اذا غلات >> تس هذه ترفديها كامل وتحطيها ا نعم >> خلاص راهي غلات >> ا الله >> الله >> هذه انت ترفديها تحطيها لنا ولا ديري لنا واحده اخرى >> انا نرفد >> لا لا ديري واحده اخرى بسم الله
>> حبه حبه تاع الرك تولي تقول عزونيه الملاح >> لا لا على بالي بلي فحله وعلى بالي بلي تخرج هايله تفضلي >> روحي برك بسم الله >> انا هذ نرفدها [ضحك] نحطها في القدر هكذا بسم الله هكذا اني نخير انا بسم الله >> احنا رانا نتمتعوا ما شاء الله عليك >> ما تعيبوش علي راهي تعيط عزوني يا ملاح في رايس البنات راحت تحت الحود ناري مقده هي شوفي ها >> الله يبارك نساعف اني نساعف >> ما شاء الله >> ما نعرفش ندير رقاق جماعه نطيب كل شيء انا >> الله يبارك يبارك عليك [ضحك]
>> نطيب كل شيء >> درك كيفاه هذه >> هذه مازال زيدي فتحيها جبديها غير بالمساعفه احنا قلنا قلنا حتى واذا حصلنا نقطعوها على اربعه >> لا لا غير قطعوها معايا [ضحك] >> جماعه معايا زعما ساعفوني هي في شاطره بصح معايا غير قطعوها >> والله غير نتعلم نتعلم منك فاطمه >> ا لا ميا غيري قطعوها >> هكذا >> رانا حكينا اليوم على تيزي وزو على اللباس تاع تيزي وزو على اللهجه القبائليه حكينا على العادات حكينا على العاده اني تاع اللي قلت لك الطفل الصغير كيفاش يدخل يقرا واش يدير له
>> ونزيدنا هذ ويناير >> وعلى تويزه >> وعلى التويزه الله >> يعني العادات تقريبا تقدري تقولي رانا كيف >> صح صح >> درك واش نديرها فوق هذه >> ايه دوك انا هذيك ترفد عليها الغليه شوفي هاهي طابت ندنيه لك هكذا ندير لك بلاصه باش انت تجي تحطي هذك الثانيه لهنايا >> سمحولي على ذك الع >> ما شاء الله عليك ما شاء الله >> عينوني عينوني >> خاطيني حراير الجزاير حراير الجزاير ما شاء الله هي طبق يحضر في هذاك البرد كي يكون كاين البرد نحضروه الام تجمع عليها
وليداتها >> ك هذاك التيبرك >> تيكرابين >> تيكربابي هذاكاني هكا >> رائع وي >> اه بنين هذاك >> كاين اطباق هايله عندهم الكسكس اللي يتحضر بالدقيق دقيق تاع القمح ولا حتى بدقيق تاع الشعير بالخضره يديروا اللوبيا خضراء يديروه بالخرشف يعني تنوع رائع سما فلا درك عاونتك شويه >> عاونتيني فحله >> وتشاركنا وحكينا مع بعض في تحويسه في البلادم >> دوك لازم انا ثاني نروح نوجد روحي عندي حكايه لازم نحكيها >> صح >> نخليك وجدي هذه الاكله >> نعمتيكيلنا الحاله اني بعد نرجعك
>> روحي مهنيه روحي مهنيه >> نخليكم وتهلاو في رواحكم تهلالي في روحك شكرا حبيبتي وانا كان نقعد نوجد هاتيكيمت نديرها خطوه بخطوه ولازم تجيني بنينه وتجي تحمر الوجه نظف سطح العمل وندوزوا باش نلقاو الطبق واجد ست [موسيقى] [موسيقى] เฮ [موسيقى] เฮ >> [موسيقى] >> ازول الفلاونه الاحباب ان شاء الله تكونوا بخير مرحبا بكم في تحويسه في البلاد ك العاده والعادات نحكيو لكم على ولايه من الولايات ونحكيو لكم على التراث تاعها وعلى ثقافتها اليوم حكايتنا على تيزي وزو اليوم في المطبخ والكوزينه تاعنا بقينا
نحكوا على تيزي ووزو والعادات والتقاليد تاعها وحتى على اللهجه واللباس ما شاء الله راكم تشوفوا فيه قلت لكم باللي كاينه حكايه من حكايات حكاتها لي جده من جدا في الجبال القبائليه [موسيقى] والحكايه هذه تقول كان في الدشره القبائليه واحد النهار ما صبتش المطر وجفت الحقول من البقول والناس ما لقات ما تقول التموا كامل شيوخ القبيله ونطق كبيرهم قال اسمعوا ربي راه غاضب علينا مفعالنا واللي غالط لازم يعترف باش ربي بالمطر يجود علينا واحد منطق ولا واحد اعترف بقى الشيخ يقول لازم يعترف هذا الغلط باش ربي يغفر لنا ويسامحنا واحد منطق حتى الشيخ الكبير
تاع القبيله قال السمعوا لازم نتقربوا لربي بحاجه مليحه وندير الصداقه وندف نذبحوا كبش كبير نتقربوا [موسيقى] به ربي سبحانه ولازم هذا الكبش نذبحوه ونقسموه على المساكين وكان اللي كان وذبحوا هذاك الكبش وطبعا قسموه وقبل ما يروح عند المساكين لقاو اللحم ناقص نطق شيخ القبيله وقال كيفاش اللحم راهو ناقص هذا راه مسروق والسارق فينا لازم ينطق هذه المره ما نسامحوش ش اللي غلط سمحناه المره اللي فاتت بصح هذه المره مالازمش نسامحوه شيخ القبيله بقى يكرر ويقول الغلط فينا يخرج ويعترف واحد ماخرج وصح هي كان واحد سراق بصح ماقدرش يخرج شيخ القبيله رفع يده
قال يا ربي [موسيقى] انت العالم سراق فينا اخسف به الارض قدام عينينا وضرب عص صاته على الارض وكان اللي كان والارض انشقت وبلعت راجل كان بيناتهم وهذا الراجل كان واسمه [موسيقى] اينوفا اينوفا هذا رجل كبير كان عنده اربع اولاد ومن بينهم الكبيره فيهم واسمها غريبه غريبه بنته اللي رفدت الدار [أصوات شخير] طبعا الناس كامل لاموا اينوفا على الشيء اللي داروا كيفاش هذا الشي درته وانت انسان كيفاش تغلط في هذا الامر حتى غريبه بنته قالت له يا باباوفا وعلاش درت هذا الشيء كيفاش تغلط ودير هاك قال لها سامحيني يا بنتي غواني الشيطان وقلت نجيب لكم شويه وقالت
له درك الحل كيفاه قال لهم ما تخلونيش برا وبقاو ولاده يعاونوا فيه ويحاولوا باش يخرجوه من تحت الارض لكن للاسف الشديد ما قدروش وبقى بقاو يخموا لكن اينوفا قال لهم ما تخلونيش برا كان وحش في هذيك الغابه ياكل كامل الناس اللي برا الا البيبان ما يقدرش يفتحهم غريبه خمت مليح وقالت لازم نبنوا عليك كوخ وندير لك باب ونغلقوه واش رايك قال لهم ماكش مشكل وكان وراحوا يبنوا في الكوخ وبعدها داروا الباب وغلقوا على اينو نوفيل تما بصح غريبه ما تقدرش تسمح في باباها قالت له يا بابا راح نرجع كل مره نجيب لك الماكله قال لها ماكش
مشكل بصح كي تجي دقدقي على الباب وقوليل لي انا غريبه وزيدي شنشني مسايسك لما نسمع الحس نفتح الباب وكان اللي كان وغريبه كل مره بقات جايه عن باباها اينوفا لما جات غريب عند اينوفا ودقدت الباب افتح عليها باباها بعد ما شنشنت مسايسها لما شنشنتهم وفتح الباب عطاته الماكله في هذيك اللحظه وحش الغابه شاف غريبه وعرف باللي راه كاين واحد محبوس في ذاكوخ قال ايهيه اليوم غداتي بالشيخ وعشاتي بالطفله وكان اللي كان وراح دقدق علىوفا لكنوفا ما فتحش عليه الباب الوحش قاله افتح عل انا غريبه بنتك انوفا قالله لا لا اذا كنت صح
بنتي شنشني مسايسك تما الوحش بقى يقول ش ندير عاود دقدق وقالله صوتك خشين ماشي كما صوت غريبه بعدها راح الوحش عند واحد حكيم في الغابه وقالله ش ندير باش صوتي يرجع حنين ويرجع حلو قاله اسمع دير العسل كله مره على مره تما راح يرجع صوتك حنين وقالله واش ندير ثاني باش نشنشن مسايس قالله ساهل وروح للبحر وجيب صدف البحر وبعدها ديرهم مسايس وتقدر تشنشنهم لما دار الوحش كامل هذا الشي راح دقدق على اينوفا لما دق قدق قاله افتح انا بنتك غريبه انوفا صدق الحكايه وامن وقال ايه هذه بنتي ولما فتح عليه الباب القاه وحش الغابه تما وحش الغابه كلا اينوفا وضربه
في لقمه صح اينوفا كلاه وحش الغابه وبقى الوحش في الكوخ التم وهي غريبه جايه باش تعطيوها العشاء شافت الباب مفتوح غير شويه قالت اواه هذا الوحش راه هنا وباينه باللي مشي بابا راها هنا هربت غريبه وهي تجري في الغابه بابا ينوفا كلاها الوحش بابا ينوفا كلاها الوحش في طريقها تلاقات بواحد الحنش كبير قال لها ش بيك قالت له هاو باباينوفا اكلاه وحش الغابه وهذا الوحش راه يحاوز فيا قالها تخباي في مكاني يا غريبه راني هنا تما الحنش لما خب غريبه جا تما وحش الغابه ولقى الحنش وقالله اسمع ما شفتش طفله مننا هاربه هذيك بنتي وراهي زعفانه وبغيت
نراضيها قالله لا ما سمعتكش قرب لي انا طرش لما قرب ليه الحنشكلاه في لقمه راحت حكايه الحنش وراح باباين نوفا تم غريبه راحت عند الناس كامل تجري وقالت لهم لازم تسامحوا بابا ينوفا على الغلطه اللي دارها على الذنب اللي داره سامحوه ياك ربي كريم وصح الناس القريه هذيك سامحوه وبعدها هذاك العكوخ حرقوه باش ينساو الذكرى تاع باباين نوفا ووحش الغابه وكانت هذه حكايه من الحكايات القبائريه اسطوره جزائريه وغنى عليها حتى يدير وغناوها كامل الفنانين بابا اينوفا حكايتنا كانت على بابا اينوفا وغريبه ان شاء الله المره الجايه في حكايه من
الحكايات نحكيو على تراثنا وحكايه جميله في تحويسه في البلاد صحه صحوركم เฮ เฮ
???? الوصفة 1
الناشر: تحويسة في البلاد (فلة & فاطمة)
العنوان: ثيركيمت (قطع ورمي) القبائلية
الرابط الثابت (slug): thirakimt-kataa-warmi-kabyle
مستوى الصعوبة: متوسط
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
عدد الأشخاص: 4–6 أشخاص
السعرات الحرارية (تقديري): 350–450 سعرة/الحصة
???? الوصف
ثيركيمت أو "قطع ورمي" هو طبق تقليدي قبائلي عريق، يعكس بساطة المطبخ الأمازيغي واعتماده على مكونات متوفرة في البيت. يتميز بكونه صحي (قليل الدهون) وغني بالبقوليات، ويُحضّر بعجينة السميد التي تُقطع وتُطهى مباشرة في المرق.
???? المكونات
???? للمرق:
بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم
1–2 حبة طماطم طازجة
1 ملعقة طماطم مصبرة
حفنة عدس أو فول مدشش (أو خليط بينهما)
ملح حسب الذوق
فلفل أسود
فلفل أحمر (عكري)
قليل من الكزبرة (اختياري)
ماء
(اختياري) قطع لحم، دجاج أو شحم
???? للعجينة:
500 غ سميد متوسط
رشة ملح
ماء للعجن
1 ملعقة زيت (اختياري)
???????? طريقة التحضير
???? تحضير المرق:
نسخن القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة.
نضيف البصل ونقليه حتى يذبل.
نضيف الثوم ونقلب قليلاً حتى تظهر رائحته.
نضيف الطماطم الطازجة والمصبرة ونخلط جيداً.
نتبل بالملح، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر.
نضيف العدس أو الفول (أو الاثنين معاً).
يمكن إضافة اللحم أو الدجاج حسب الرغبة.
نغمر بالماء ونتركه يغلي حتى تنضج البقوليات ويتماسك المرق.
???? تحضير العجينة:
نخلط السميد مع الملح (والزيت إن استُعمل).
نضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نعجن جيداً ثم نغطيها ونتركها ترتاح (30 دقيقة على الأقل أو أكثر للحصول على نتيجة أفضل).
نقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
???? الطهي النهائي:
نفتح كل كرة عجين باليد أو نقطعها إلى شرائط صغيرة.
نضيف قطع العجين مباشرة إلى المرق المغلي.
نترك مسافة بين القطع لتطهى جيداً بالبخار.
عندما تنتفخ القطع، نحركها بلطف ونضيف دفعات جديدة.
نكرر العملية حتى ننهي كل العجين.
نترك الطبق يطهى حتى تنضج العجينة ويتماسك القوام.
????️ التقديم
يُقدّم ساخناً، ويُفضل تناوله في الأيام الباردة، حيث يجتمع أفراد العائلة حوله.
???? ملاحظات احترافية
كلما ارتاحت العجينة أكثر، كانت النتيجة أطرى وألذ.
يمكن تبسيط الوصفة بتقطيع العجين بدل فرده.
الطبق مرن جداً: يمكن تحضيره نباتي أو بإضافة اللحم.
إذا حبيتي، نقدر نحوّل لك أي نص آخر لنفس المستوى الاحترافي ✨ أو حتى نبنيلك موقع/منصة وصفات لمشروعك ????
เฮ [موسيقى] مرحبا بكم الاحباب مرحبا بك فاطمه >> مرحبا فله ومرحبا باللي راهم يشوفوا فينا في تحويسه في البلاد >> نعم تحويسه في البلاد هو برنامج يجمع بين اصاله الطبق وجوله في قلب الولايه اكيد ما عودناهم كل مره نحكيو على العادات والتقاليد وباش ما نطولش عليكم راكم تشوفوا معايا هذ المقادير الله الحاله راهي هنا تشهي >> اه راهي الدعوه تشهي هي اكيد حنروحوا لواحد البلاصه عندها الشده وعندها الهمه وعندها حلاوه اللسان وعندهم واحد الرقي ما شاء الله عليهم >> ما خليتي ما بقيتي كي قلتي الشده في
تلمسان والشان >> نعم صح راني معك 100% وهما عندهم واحد اللكنه بزاف حلوه وكل ولايه نروحوا لها تاسرنا صح ولا لا >> اكيد وحنا هذه المره في اللي قلت لك اسم نقوللك والاو اوو وهذك اللكنه تلمس انيه ما شاء الله الحلوه يعني ما شاء الله عليهم >> وعندهم المطبخ تاعهم غنيه >> صح >> بنات التلمسان الهم والشان عندهم واحد الاكلات خليط بين السكر والمالح >> صح الحلو والمالح مزيج بزاف بنين وراقي بزاف >> اكيد >> وياضره فلا اليوم واش دايرت لنا >> انا اليوم حبيتها تكون حريره من عند لاله
مغنيه بالطبع وبالشال >> ياضره ياضره >> الله يبارك دونك باش نحضر الحريره كاين بزاف ما يقولوا ناس يحوسوا على وصفات سهله احنا نهار اليوم عندنا مقادير بسيطه عندنا البصل عندنا الطماطم هكذا حبيبات تاع الطماطيش باش تجينا مسكره عندنا زروديه عندنا هما يديروا يقولوا الحشيش مقطفه ربيطه في البدايه وربيطه في النهايه وتكون مزرعه تجي هكذاك فيها النوار ديالها وعندنا شويه تاع اللحم لهنا قطع تاع اللحم تاع الخروف ولكن يديروها بدي كاركاس يديروها بقطع تاع الدجاج كل واحد يدير ما تيسر في البيت دياله وعندنا التوابل
تشكيله تاع التوابل شويه كركم شويه فلفل الاكحل شويه زنجبيل والاكيد انه تابل الكرويه مهم بزاف الحريره >> وكل واحد في الغرب الجزائري والطريقه تاعه في في الحريره كل واحد وعنده اللمسه تاعه في الحريره >> راني معك 100% دونك احنا نقولوا بسم الله ونشعل على القدره ما موالفين حديد ومغزل >> تشعلي الصغيره نشعل لتما الكبيره هكذاك ونعطيك هكذا ديك الزويته نقولوا بسم الله >> ايوا >> قولي لي الا كان زرتي تلمسان فاطمه >> ماكش ولايه ما زارتهاش فاطمه >> اه الله يبارك الله يبارك
>> تلمسان الهمه وشان تلمسان بلاد سيدي بومدين >> نعم >> تلمسان فيها الشده تلمسانيه >> صح >> وعلى بالك الشده تلمسانيه التلمسانيه تلبسها لك يعني بالتمام وعلى كيما نقولوا باللغه عربيه بحذافيرها تلبسها لك صح هذاك هذاك الجبين ملبوس على الراس الله هذوك ليزاكسيسوار كاع مزيرين والشده عندها حكايه >> اه نعم قولي لنا >> الشده المسانيه لازم كي تلبسها المراه الاختبار الصبر تاعها >> اه >> بكري المراه كي يديروا لها الشده يشوفوا باسكو ثقيله >> صح ثقيله بزاف
>> ا راهي ثقيله وعلى بالك كاين اللي تدوخ ما تنجمش وكاع انا صراحه كي لبستها لبستها مرتين ولا ثلاثه ما كنتش نحمل ثاني >> كل واحد كيفاه الشده يختبروا فيها العروس اذا كانت صباره ولا لا هي قالت لي الهضره والمغزل وانا طحت في الشده ما الشده >> معليش انا راني نتمتع والله اني نتمتع معك معنتها يختبروا صبر العروس اذا ما تبداش تقول لهم خلاص ثقيله ولا ياك >> رغم انها ثقيله صدقيني فلا لبستيها ولا مالبستيهاش >> باسكو اللبسه تاعها فيها همه صراحه انا نحب الشده المسانيه شفتي >> وحنا في الغرب نحنيو بها نحنيو العروسه
بها >> شفت قلتي لنا معلومه انه الناس الغرب يستعملوا الشده تلمسانيه ما شاء الله >> واش تعرفي انت ياضره على تلمسان >> ايه تلمسان يا تلمسان قلتي مدينه يقولوا الرقي نعرف عليها الكعكساني نعرف انه يديروا البسطيله بطريقه بزاف متميزه الاطباق المالح والحلو ونعرف واحد المعلومه بزاف شابه في اعراسهم الرجل عنده هكا وكب ويركب فوق الحصان ويجي كالملك يعني قاللك جاي على عود شالي يا [غناء] لاله وجاي على عود شالي يا ماما وحتى العروسه وحتى العروسه التمسانيه ديروا لها العكري مع الشده وكاين لا >> لانه الفرق بيناتهم اللي يديروا لها هذاك
العكريم معناها طفله عزبه واخرى معاوده زواج >> اه عاوديلي بك المعلومه باش نركز معك قولي لي >> يعني الطفله العذراء الباهيه اللي جامي تزوجت يدير لها هذاك العكري في الخدود واللي اللي معاوده الزواج بك راجلها مات ولا طلقت ما يديروهاش >> يعرفوا من بيناتهم باللي هذه معزبه وهذه لا >> فهمتي >> ويقال يعني ما على باليش انت تقولي لنا بما انك رحتي تلمسان المهر ديالهم صح يكون غالي يشرطوا بزاف >> ا ما على باليش انا في المهر اختي [ضحك] بصح انا نقوللك حاجه نعم >> يستاهلوا بنات تلمسان باش تخلصي عليهم
غالي >> راني معك 100% >> انا تعجبني فلا كي تقولي راني معك 100% لا لازم تتناقشي معايا وتجي ضدي احيانا هيا يا فله حاولي تجي ضدي >> لا لا اذا كان اذا كان الراي ديالك مالقش بيا نقوللك يعني بكل صراحه حنعترض ولكن ما قلتي تلمسانيين يقوللك لي تلمساني ال سون بيساج >> يعني شابات وعقلات تلمسان نقيه تلمسان شابه تلمسان عندها التاريخ تاعها ما تنسيش عاصمه الزيانيين والله غير كي رحت ليها عده مرات الشعب التلمساني عاقل بزاف ما شاء الله واللهجه التلمسانيه رائعه ونتمنى ان شاء الله نتعلم هذه اللكنه تاعهم
>> ما شاء الله ان شاء الله دونك درنا زروديه درنا البصل درنا الطماطم درنا الطماطم المصبره وقلت لك هما يديروا هكا ربيطه تاع القزبر هكاك مزرعه بهذاك النوار تاعها تكون الريحه تاعها بزاف قويه ونجو باش البنه تزيد تطلع [تنحنُح] وتطلع ندير الملح ديالنا هكذا شويه تاع الملح وندير شويه على بالك هما الكرويه لازم وضروريه الا ما عندكش الكرويه في تلمسان يقولوا لك ما تدناش الحريره ماديريهاش نديروها في الاول وفي الاخير >> احنا ندير الحريره بالتشيشه >> اه نعم عاده في تلمسان تندار غير في تلمسان >> ايه وشنو هي
>> التشيشه هذه يديروها بالزعتر شغل سوق بالزعتر نعم >> وتندار نهار العيد >> عيد الفطر >> شفتي >> لازم تندار ومن بعد علاش ياكلوها على الفراغ على الخوه كي >> يخدموها بالزعتر وكلش ياكلوها على الفراغ باش يوجدوا ليسطوما تاعهم للكاطو وكلش ما تنسيش مع الصيام وكلش يهبط لهم كلش الزعتر مليح >> معنتها وصفه صحيه عادا دتنا وتقاليدنا من منطقه لمنطقه يعني تتنوع >> اكيد >> وقريبه من القلب يعني ما شاء الله علينا ها راهي تجمرت هذه المريق الله >> صافي التقليه هي الصح ياك
>> راهي تقلات ما يحب الخاطر نجيو نمرقوا تفضلي هكذا باش تكوني شاركتي معايا في الحريره اللمسانيه >> ا نسقيها بسخه >> بسخ >> بسخه [ضحك] هكا كتقوليا بسخه >> صح صح >> هاني س >> هكذاك باسكو ح ندير لها الفرينه نتقلوها دونك لازم نبويوها ما يحب الخاطر >> فوالا وهكا نغطيو عليها الناس اللي حبه تروح لتلمسان باش تنصحيها فاطمه >> ا تلمسان هما وشان بنات الاميرات >> بناتشفين اه وكاين الاميرات بزاف تلمسان وكاين حاجه ثاني كيصوم يصوموا تما في تلمسان يقوموا
بهم ويفرحوا بالطفل كيصوم وزيد ثاني البنات كيصوموا يعتبروهم ك الاميرات يلبسوهم الشده الله شدت المسانيه ويفرحوا بهم اه عاداتنا رائعه معناتها في صيامهم لاول مره يديروا لهم هذاك الزيت التقليدي باش يكبروا بهم ويقولوا لهم راكم درتوا انجاز عظيم يا >> ما تنسايش بلي تلمسان على بالك بلاد القعدات والهمه والشان وهذوك القعدات تاعهم السنيوات تاع النحاس والعارضات والمداحات المديح المديح يديروا هذك المديح الديني هكا مع بعض نعم يعني عادات جميله عندهم النحاس ما قلتي لنا وعندهم حتى الزرابي الفخمه الجميله الله يبارك
دونك تنوع جميل وعراسهم يعني ثاني يديروها حتى لصباح يديروا واحد الاشياء هايله عندهم الطواجين مالح وحلو عندهم كعكه تلمسان اللي لا يعلى عليه الكعك والكعكينه حاجه تلمسان الى يومين مازالت محافظين على هذه العاده الكعك مازال يروح للفران >> صح >> مازال عندهم الفران حنايا كاين درك نطيبوا الخبز في الدار وكاع بصح مازال عندهم هذيك تاع الكوشه يدوا الكعك لبرا >> شفتي يعني عادات اه عادات هايله ما شاء الله عليها دونك احنا في هذ الحريره اللي حضرناها نهار اليوم راهي تكتك لازم اللحيمه تاعنا ت طيب يقولوا هذاك اللحيمه
طيب والمقادير تنسجم وهنا نهضروا على الفرينه اللي رانا رايحين حين نعاقدوا بها الحريره ديالنا بعد ما كلش يكون طايب ناخذوا الفرينه ونجوا نضيفوا شويه تاع الطماطيش هذ الخلطه حتكون خلطه بزاف مليحه وندير العصره تاعنا تاع القارصقارص >> ونزيدوا الكرويه ضروري نزيدوا الكرويه في الاخير باش تعطينا هذيك النكهه الجميله وتكون قويه لانه سر البنه >> قوليها لهم قوليها لهم انا بت الغرب انا بت الغرب [ضحك] احنا جستومون مشاهدينا الكرام هي بنت الغرب وكاين ناس من الشرق وهذا التنوع هو اللي يمد الجزاير ويخلينا باش كاين اللي
ما يعرفوش كيفاش الحريره تاع الغرب ولا باش تقوللكم فلا على الطريقه الصحيحه ان شاء الله >> قولي لنا انت بما انك راكي من الغرب بصح انت راكي في المجال هذا تاع تمثيل ولازم واحد يكون يتقمص الادوار هاني نتخيلك تلمسانيه وهضري معايا بالتلمسانيه لا >> لا انا لا اتقن اللهجات ايه >> التلمسانيات قلت لك غير درك كنت نقوللك ان شاء الله نتعلم اللكنه تاعهم او بغيتي تحصليني ولا كيف [ضحك] >> هكذا ندير شويه تاع الماء ولازم نفتحوا الفرينه ديالنا غير بالمساعفه وانت تقولي لنا واش كاين في التلمسان
المناطق الاثريه ش عندهم اشياء سائح يتمتع اذا كان راح شافها >> تلمسان فيها لاله ستي >> فيها المغارات معروفه لتم تما تس تما تما لازم لك فلا تروحي وتشوفي المغارات تاع تلمسان تشوفي ثاني المنطقه تاع لاله ستي منطقه سياحيه جدا فيها تروحي ثاني كاين مغنيه تابعه لتلمسان مغنيه معروفه بالتوابل تاعها كامل اللي يجوا تلقاي هكا صوالح التقليديه يخدموا الدوم الزرابي يخدموا بزاف صوالح تما بصح معروفه بواحد ليزيبيس تما مغنيه ما شاء الله ما >> فيها الغزاوات الغزاوات الله منطقه سياحيه رغم انها صغيره تاعها
ما شاء الله من اروع ما >> فيها الوليه الصالحين فيها الضريح تاع السيدي بومدين الله يرحمه وهو ضريح معروف جدا >> اكيد وعندهم الزليج كذلك >> اكيد تلمسن حتى في بعض البيوت القديمه راهي محافظه على يعني الزليج والطابع تاعها القديم >> صح >> الله ومعروفه ثاني بالغناء الاندلسي الفنانه ريم حقيقي >> صح الفنانه هي باسكو جازت على حضاره اندلوسيه وحقبه اندلوسيه كانت بزاف متميزه >> ريم حقيقه اللي كانت تروج بزاف للبلوزه وحتى انه البلوزه تاعها تسمات باسمها بلوزه ريم حقيقي >> اه
>> وي شفتي يعني معلومات جميله اكيد الناس راهي تمتع معنا كاين في المجال الفني اكيد تعرفي اسماء جزائريه من تلمسان صح ولا لا >> من غير ريم حقيقي كاين الفنان سليم قاللك وتلك كبرنا معه وضحكنا معه ما شاء الله قولي لي علاش يسميوه اللي >> خطرش يهضر بالا >> اه >> يقولكش قاللك خطره واحد مع السكري [ضحك] >> ايه ش يقول هو يقوللك قال لك واحد مع السكري >> ايه شفتي >> قال لي وقتلك >> يعني كلامهم حلو وقريب من القلب ما شاء الله لهجه جميله بزاف بزاف ندير 10ره تاع
القت ش تعرفي تما في تلمسان >> انا تلمسان هضرت لك على المطبخ ديالهم هضرت لك على العراس وعلى ميم طواجن ديالهم اللي تجي مالحه وحلوه في نفس الوقت تكلمنا على العرس ديالهم اللي قلنا العريس يدخل بوكب وكانه ملك راكب فوق العود والمراه بهذيك الشده ما قلتي لنا وبهذاك العكار وتجيك البوبيه الله يبارك >> ومنطقه هكا سمعتي عليها ولا شخصيه ولا >> عرفتيني يا فلا ما تخبيش عل لا والله اني نتعلم منك فاطمه بكل صراحه >> لا لا احنا نتعلموا من بعضنا >> واحد مازاد معلم >> اكيد اكيد >> دوك واش ندير مازال ما
>> دوك شنا رايحين ندير نخلوا الحريره تاعنا راه تكتك اللحيمه طيب ومن بعد ش ندير نجو وناخذوا هذا المزيج ا >> ايه بون نعاود نولي لك بسرعه نظف سطح العمل ديالي هكذا باش نخدموا في المقه اليوم نهضروا على تلمسان وعلى الهمه وعلى الشان دونك لازم نخدموا غير برتب >> راني نشوف فيك راني نشوف فيك [تنحنُح] راكي ثقيله اليوم >> ما شاء الله [ضحك] ما شاء اللهم لا حسد نديرلك سي بون >> نهار اليوم والله غير اني تمتعت في الجوله اللي رحنا بها لتلمسان هضرتينا وتعلمنا منك اشياء جميله والمطبخ تاعهم هو مطبخ
ملكي يدير بزاف هكذاك اللحم بالبرقوق >> البروق انا تعجبني الل تاعهم بصح الله غالب ما نعرفهاش >> دقتيها البسطيله اكيد بنينه بزاف تجي ملحه وحلوه ونسمتها من اروع ما يكون >> صح البسطيله اني معروفه بها معروف بها المطبخ التلمساني >> يديروها هكا ديباغ انديفيديل ولا يديروها هكذا خبزه كبيره تجي هايله نعم يدير هكاك اون مينغ ما هكا الحريره نقدروا نرافقوها بالبسطيله ونكونوا درنا يعني طبق كامل مكمل من تلمسان >> اكيد نزيد نديرلك >> دونك حنايا نستناو الحريره تاعنا هكاك تكتك وتوجد ونجوا نقعدوا ندوروا هذا
الخليط اللي درناه اللي قلنا ضروري درنا الكرويه في البدا بدايه ونزيدوا في هذا المزيج تاعنا فرينه كرويه عصره تاع القارص شويه تاع الطماطم وندوروا ونزيدوا في الاخر ندير لها ربطه واحده اخرى تاع القزبر اللي قلنا يجي مزرع بالورد دياله باش ندوا يعني النسمه تاع الحشيش مقطفه بزياده >> وما تنساوش باللي في التلمسان معروفه بالمنصوره والمشور تلمسان فيها الاميرات وحكايه الاميرات هذو خلوها نحكيها لكم في الحكايه الجايه ص >> الشابه لازم تبعيها يا فلا >> نخليكم تبقاو على خير نتلاقاو في الحكايه فلا
>> خلاص مشات دونك نهار اليوم رحنا للمسان رحنا لهذ المنطقه الحلوه يعني بعاداتها باطباقها بطواجنها باعراسها بقعداتها باثارها وتراتها والسياحه فيها يعني جميله عندهم صناعه تقليديه عندهم الزليج عندهم الزرابي عندهم النحاس وعندهم الاندلسي حاضر بقوه ونهار اليوم درنا حريره الروايح راهي هنا معبقه في كل مكان راهي صدقوني الله يبارك انا واش راني رايحه ندير نروح نحي هذيك اللحيمه ونضربها اك بغ وندور بهذا المزيج اللي درنا فيه فرينه كرويه شويه تاع الماء نقدروا ميم نزاودوا شويه تاع المرقه نحركوا ونروحوا غير بالمساعفه
ضروري نصفيوه نجوزوه في صفايه هكذا باش ما يكونوش تكتلات والطبق ديالنا واجد راكم رايحين تلقاوه فوق سطح العمل [موسيقى] เฮ เฮ [موسيقى] [موسيقى] مرحبا باللي جابوجه راني جيتكم في تحويسه في البلاد كي العاده والعادات نحكيو على ولايه من الولايات نحكيو على العادات تاعها والتقاليد تاعها والثقافه تاعها وحتى الاكلات تاعها حكينا في الكوزينه على تلمسان الهمه والشان على تلمسان اللي فيها المنصوره اللي فيها المشور اللي فيها الوريد اللي فيها الاكلات كاع الشابين المالح مع الحلو تلمسان بلاد اسمك [موسيقى] الاو او الالي كامل يهضروا بالا
التلمسانيات هما وشان بلاد المنسوج التلمساني بلاد الشده التلمسانيه بلاد العادات الشابه والاثار المحفوظه بلاد الزليج الجزائري تلمسان الهمه والشان فيها عده حكايات وهذو الحكايات معروفين من زمان وغناو عليهم وحكايات لازم يعرفوهم الاجيال ورا اجيال تلمسان عاصمه الزيانيين اللي معروفه بزاف حكايات شابين واللي فيها يقولوا اللي داتا التلمسانيه غير التلمساني وما يديهاش البراني ولا يصراله كما روح الغريب شكون هو روح الغريب هذا اللي حكايته مربوطه باللمسان القصه بدات لما واحد غريب كان في تلمسان كان يمكان وفي واحد الوقت وفي واحد الزمان
في تلمسان وبالضبط في الوريد هذه البلاصه موجوده قريب المشور في تلمسان وهذا البراني كان دائما يرعى وكان دائما يغني وذاك الصوت اللي عنده وحتى هو زوين وما شاء الله بصح براني على تلمسان مره من المرات في هذاك المشور جاو في هذاك الوريد واحد الاميرات اميرات تلمسان راكم عارفين البنات تاع التلمسان الزين والهمه وما شاء الله ما عندك ما تقول في الزين التلمساني كانوا ماشي ويدندنوا حتى وصلوا وبداو يغسلوا في قشهم في الوريد شافهم هذاك الراعي عجبوا الحال شاف الزين التلمساني ومن بين هذوك الشابات شاف وحده خطفت عينه
واللي هي زبيده بنتشفين هذه زبيده كانت اميره من الاميرات زينها فتان اللي يشوفها يقول هذه ملكي وهذه اللي راح تكون حلالي زبيده شافت الراعي اللي كان يغني عجبها الصوت وطولت في المكان وهو يغني يقول باينه عجبتها حتى انا الراعي هذا المسكين وهو يغني عجباته زبيده وبقى يتبع فيها حتى الاميرات قالوا له خليك في المكان ما عندك وين تروح معنا الراعي هذا بقى في مكانه وبقى كل يوم يستنى في زبيده وحباباتها لكن زبيده طولت وما بان عليها الكلام حتى رجع هذاك الراعي يقول عليها الاشعار وقال مشيت من وريد لوريد نذرت ليه لقيت اربعه بنات
شابات يغسلوا في ثيابهم الاولى قمر والثانيه بلار والثالثه شعلت في قلبي النار اما الرابعه رمات في قلبي هي بلا الجمار هذا الكلام قالوا قدام حباباتها وهما فهموا وبلي الرابعه هي الاميره زبيده زبيده اللي حبها الراعي وتسمى روح الغريب لانه براني على تلمسان واي براني يقولوا عليه روح الغريب روح الغريب بقى يستنى في زبيده تجي في الوريد وماجاش وهذا الوريد كان حوض كبير قدام المشور فيه الماء يعني ديما يجوا يجوا البنات والاميرات يغسلوا ثيابهم يريحوا تما يضحكوا يتبادلوا الكلام الغريب بقى يخمم في زبيده لكن قرر باش
يسقسي حباباتها مره من المرات جاو هذوك الاميرات وسقساهم روح الغريب وين راهي زينه الزينات وين راهي عضره العذرات وين راهي القمر والغزاله تاعي قالوا له اسمع يا روح [موسيقى] الغريب هذه زبيده راهي اميره من الاميرات وما تنساش باللي راهي بنت السلطان تاشفين اه قال لهم وكيفاش وكيفاش ندير باش نوصل لها قالوا له ما تنساش باللي زبيده ما عندها ما دير هنا في الوريد راه عندها حوض في الدار في القصر تاعبوها وقال لهم وهذا الحوض وين جاي قالوا له جاي في القصر مور سوار السلطان تم زبيده مرتاحه وقالوا له دير في بالك يا
روح الغريب هذه زبيده ما تخرجش غير اذا احتاجت تخرج وتبدل له قالوا له عندها كلش ما محتاجه حتى شيء كلش متوفر لها في دار السلطان قال لهم لازم نوصل لها كيفاش ندير قالوا له رد بالك اذا دخلت حي ما راحش تخرج حي تخرج ميت قال لهم ماليش على زينه الزينات وعلى عضره العذرات روح الغريب بقى يخمم كيفاش ندير باش نوصل لسوار السلطان كل يوم يخمم وقال لازم نقرر ولازم نوصل لهذا السلطان ولازم نوصلحوض تاع زبيده نهار يضمن نهار وكان اللي كان وقرر روح الغريب باش يمشي لسوار السلطان تسلق هو هذوك الاسوار ووصل عند زبيده لما طلع عليهم في الحوض شاف
الجنود تاع السلطان حكموه قالوا شكون انت واش راك دير باين عليك راك غريب قال لهم ايه انا غريب على المكان قالوا له واش جاي دير هنا قال لهم جيت نشوف العذره داوه عند السلطان واللي هو التشفين والد لاله زبيده قالله السلطان على بالك واش درت راك درت غلطه كبيره هنايا قالله تدخل لهنا وتشوف لاله زبيده لازم لك هنا نحكم عليك بالموت [موسيقى] نطق روح الغريب وهو فرحان قاله ايه المتقليل في زينه الزينات المتقليل في عذره العذرات قاله السلطان مستغرب ش لازم ش اللي حاجه اكثر من الموت قاله هذا الزين لازم له نفقع العينين وهذا الزين لازم له
يحفاو الرجلين قالله ما يكون غير خاطرك وقال له السلطان هذا اللي تعى على حقوق السلطان لازم له صحفق على العينين ويحفاو للرجلين وكان اللي كان والسلطان امر الجنود باش يديروا ش طلب روح الغريب وبعدها روح الغريب رجع صح ما يشوفش ورجع صح حافي حتى رجع يمشي ويقول ايه كنت بعياني حتى رجعت ما نشوفش ايه كنت برجالي وهاني رجعت [تنحنُح] ما نمشيش وحفاو الرجلين وراح كل شيء على عذره العذرات لاله زبيده هذه حكايه الغريب اللي كان عايش في تلمسان هكذا وصل روحه حتى حفاوه الرجلين وفقعوا له العينين بصح الحكايه ماشي معناها صح باللي الغريب ما
يديش التلمسانيه هذه الحكايه غناوها تما وغناو الكلام اللي قالوا مشيت من وريد لوريد غناوه التلمسانيين في تلمسان وراحت الاغنيه ورجعت معروفه وزيد التلمسانيه ماشي غير التلمساني يديها يديها الجزائري ويزوخ بها [موسيقى] التلمسانيه همه وشان التلمسانيه معروفه صح بالصنعه معروفه بكل صباح صنعه التلمسانيه معروفه صح بزينها وصح بضرافتها وباخلاقها حكايتنا كانت في تحويسه في البلاد في تلمسان ما عندي ما نحكي على تلمسان الهمه والشان ما عندي ما نقولكم على تلمسان علىكنه الاو ما عندي ما نقوللكم
3.png)
اشترك لتلقي تحديثات البريد الإلكتروني حول الوصفات الجديدة
هي القناة المرجعية للمرأة الجزائرية والمغاربية والعربية، المتخصصة في فنون الطبخ تسعى لتقديم أشهى وألذ الوصفات، بالإضافة إلى أسرار مطبخنا الجزائري العريق والمميز مع باقة من ألمع الشيفات وبأساليب مبتكرة وجديدة. تم إطلاق قناتنا في شهر ديسمبر عام 2021.
