أفخاذ الدجاج محشية باللحم المفروم

أفخاذ الدجاج محشية باللحم المفروم بتتبيلة رائعة وحشو لذيذ جداً طبق متكامل وبنة لا تقاوم.

المكونات

• -2 أفخاذ الدجاج مفتوحة ومنزوعة العظام
• -أوراق السبانخ (السلق) مغلية في الماء مرة واحدة
• -كمية من البصل المرحي
• -كمية من اللحم المفروم
• -التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الزنجبيل، القصبر المرحي
• -كريمة الثوم
• -كمية من الخردل
• -أوراق من الغار (الرند)
• -قطعة أو إثنان من مكعب بنكهة مرق الدجاج
• -البقدونس (المعدنوس)
• -الزيت النباتي
• -زيت الزيتون
• -الجبن الأبيض
• -الزبدة
• -كمية من الفطر المعلب أو الطازج
• -كمية من الزيتون الأخضر
• -عصير نصف حبة ليمون
• -ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض (الفرينة)
• -نصف كأس من الكريمة الطازجة

طريقة التحضير

1. -بالنسبة لتتبيلة الدجاج (الماريناد): نأخذ إناء نضع فيه ملعقة صغيرة من الخردل، ملعقة أو إثنان من زيت الزيتون، الملح، نصف مكعب بنكهة مرق الدجاج، القليل من كريمة الثوم، الفلفل الأسود، القصبر المرحي، الزنجبيل، الكركم، عصير نصف حبة ليمون نَمزج هذه المكونات جيداً، ونَدهن بها أفخاذ الدجاج.
2. -بالنسبة لحشو الدجاج: نضع في إناء اللحم المفروم، نصف كمية البصل، الملح، الفلفل الأسود، نَمزج هذه المكونات مع بعضها البعض.
3. -نُحضر أفخاذ الدجاج نضع فيها أوراق السبانخ (السلق)، كمية من اللحم المفروم، الجبن الأبيض، ونقوم بِطيها، ثم نَربطها بالخيط.
4. -نضع في أكياس بلاستيكية أفخاذ الدجاج المحشية، ورقتان من الغار (الرند)، نَربط الأكياس نَثقبها ونَضعها في الصينية.
5. -نُدخل أفخاذ الدجاج إلى الفرن حتى تستوي وتأخذ لون ذهبي شهي.
6. -بالنسبة للصلصة: نضع في القدر القليل من الزيت النباتي، الزبدة، الكمية المتبقية من البصل، الملح، مكعب بنكهة مرق الدجاج، ورقة من الغار (الرند)، الفلفل الأسود، القصبر المرحي، الزنجبيل، الكركم، القليل من كريمة الثوم، رشة من البقدونس (المعدنوس)، ملعقة صغيرة من الخردل، ملعقة صغيرة من الطحين الأبيض (الفرينة)، الزيتون الأخضر، الفطر المعلب، كمية قليلة من الماء الساخن، نَمزج هذه المكونات ونَتركها تستوي حتى تصل إلى درجة الغليان لمدة حوالي 10 دقائق.
7. -قبل أن نُطفئ على الصلصة نُضيف لها نصف كأس من الكريمة الطازجة نتركها تَغلي مرة أو مرتين ونُطفئ عليها.
8. -في الأخير نضع صلصة الفطر والزيتون الأخضر في صحن التقديم، ونُزينها من الفوق بأفخاذ الدجاج المحشية المحمرة والشهية مع رشة من البقدونس (المعدنوس).